Konu: Mis gibi bir çay nasıl demlenir??

Demlediğiniz çayda bir türlü istediğiniz tadı yakalayamıyor musunuz O zaman yazıyı okuyun...?

ÇAY ÇEŞİTLERİ

Assam: 1830’larda Hindistan’ın kuzeydoğu vilayetlerinden Assam’da İskoçyalı Robert Bruce tarafından keşfedildi. Koyu renkli, güçlü ve kokuludur.

Seylan: Küçük kalite farklılıkları ile Sri Lanka’dan gelen her çay bu cinstendir. Ne kadar yüksekte yetişirse o kadar kalitelidir. Hoş kokulu ve aromalıdır.

Darjeeling: Dünyanın en kaliteli çaylarından biridir. Nepal yakınlarındaki dağların doruklarında yetişir. Çayların şahı denilen Darjeeling’in tadı misket ya da frenküzümüne benzetilir.

Earl Grey: Darjeeling, Assam, Seylan siyah çaylarından birisi ile bergamot yağının özel uyumunu yansıtır.

English Breakfast: Güne iyi bir başlangıç için, Hindistan ve Seylan’ın güçlü çaylarından bir harman.

Formosa Oolong: Aroması şeftaliyi andıran Tayvan mahsulü.

Gunpowder: Toplandıktan sonra yapraklarının sıkıca sarıldığı yeşil Çin çayı. Tad ve aroması ince ve kırılgandır.

Jasmine: Yasemin çiçekleri eklenmiş yeşil ya da siyah ve yeşil çay karışımı.


Lapsang Souchong: “Souchong”, Çin orijinalinde çayın büyük yapraklarını tanımlar. Kuvvetlidir, duman rengindedir ve zengin bir aroması vardır.

Orange Pekoe: “Pekoe” çayın küçük olan yaprak boyutlarını tanımlar. Bu siyah çay kökenine ve işlenmesine bağlı olarak aromasında çeşitlilik gösterir.


ÇAY DEMLEMENİN ALTIN KURALLARI


Taze ve soğuk su kullanın.

Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın.

Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur.

Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin.

Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin.

Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun.

Çayı kuru, hava almaz bir kapta muhafaza edin.



ÇAY NASIL SAKLANIR?



İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda iki yıla kadar dayanabilmesine rağmen, çayın tam olarak ne zaman toplandığını tespit etmek zor olabilir.

Çoğu çaylar, deniz yoluyla taşındığı için satış noktalarına varmaları birkaç ay sürer. Yalnızca, mevsimlerin belirgin olarak ayırdedilebildiği bölgelerde yetişen, Darjeeling gibi birinci ve ikinci sürgünlerden alınan çayların toplanma zamanı belirlenebilir.

Örneğin, haziran ayında satılan birinci sürgünler üç aylıktır. Bunlar gibi narin siyah çaylar en fazla altı ay dayanır ve bu durum yeşil çaylar için de geçerlidir. Çayı koyu renkli ve hava almaz bir kap içinde, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir.


İYİ ÇAY İÇİN BİRKAÇ ÖNERİ



Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazal oksijen kaybeder.

Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir.

Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın.

Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise altlıklı fincanla sunulur.

Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayda metal tadı olur.


ÇAYLA İLGİLİ BİRKAÇ NOT



Çay bitkisinin uçlarında ve dallarında küçük çiçekler açar. Meyve üç gözlü kapsüldür. Çay bitkisinden yalnızca çay elde etmek için değil, ilaç üretmek için de yararlanılır.

Thea Sinensis ve Thea Assamica (Theaceae) çaygillerin ekonomik açıdan en ilginç olanlarıdır. Literatüre bakılırsa, özellikle de tropik ve astropik ormanlarda, 28 cins ve 520 türde karşımıza çıkar.


Çayın işlenmesi; soldurma, kıvırma, mayalama ve kurutulmayla yapılır.
Dört kilo yeşil yapraktan yaklaşık bir kilo çay elde edilir.
Avrupa’ya ilk çay 1610 yılında, o sırada henüz sekiz yıllık bir geçmişe sahip olan Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası’nın bir gemisiyle geldi.
Buzlu çay, 1904’te Saint Louis Dünya Fuarı’nda icat edildi.

Fatih çay tiryakisi olduğunu belli ediyorsun yani, teşekkürler. Forumfood buluşmasında çaylar senden anlaşıldı

çaysız bir dünya yıldızsız bir gece gibi. çay olmadan yaşayamam ben. damarlarımda çay dolaşıyor desem yeridir.

figen_yuce Nickli Üyeden Alıntı

Fatih çay tiryakisi olduğunu belli ediyorsun yani, teşekkürler. Forumfood buluşmasında çaylar senden anlaşıldı

tabii neden olmasın. ama çay aç karna gitmiyor. önce senden yemek yersek çaylar benden.

karıştırma şimdi yemeği neyse ben çay sevmem zaten teşekkürler...

feraset Nickli Üyeden Alıntı

çaysız bir dünya yıldızsız bir gece gibi. çay olmadan yaşayamam ben. damarlarımda çay dolaşıyor desem yeridir.

figen_yuce Nickli Üyeden Alıntı

Fatih çay tiryakisi olduğunu belli ediyorsun yani, teşekkürler. Forumfood buluşmasında çaylar senden anlaşıldı

tabii neden olmasın. ama çay aç karna gitmiyor. önce senden yemek yersek çaylar benden.

bu kadar ii anlatılır yanı bravo

forumfood buluşması nerde? izmirde ise katılmak isterim ...

8 martta istanbul'da görüşmeyi planlıyoruz. İzmir için de ayrıca organizasyon yapılacaktır ama tarih şuan belli değil. İstanbul'a gelebilirseniz bekleriz.

mis gibi çay nasıl yapılırdan izmirdeki buluşmaya nasılda zıplamışsınız tbr. arkadaşlar çay mı yapacaksın bize şengül

buyuksahin Nickli Üyeden Alıntı

mis gibi çay nasıl yapılırdan izmirdeki buluşmaya nasılda zıplamışsınız tbr. arkadaşlar çay mı yapacaksın bize şengül

bu durum çayın birleştrici ve bütünleştirici özelliğinden kaynaklanıyor sanırım. ee çay da tek başına içilmez tabi.

istanbul o tarih için zor... ama izmir organizayonunda görüşürüz diyim sevgili olia )

buyuksahin Nickli Üyeden Alıntı

mis gibi çay nasıl yapılırdan izmirdeki buluşmaya nasılda zıplamışsınız tbr. arkadaşlar çay mı yapacaksın bize şengül

Bilgi almak isteyen arkadaşlara duyuru yapmak görevimiz. Çay yapmaya pek niyetim yok Emre daha önemli işlerimiz olacak orada tanışmak gibi