Konu: Müşterilerin, dışarıdan yiyecek hammaddesi aldıkları takdirde oluşan risk için...

Herkese Merhaba,

Otelde gıda mühendisi olarak çalışıyorum. Ancak misafir gruplarımızdan birinde şöyle bir sıkıntıyla karşılaştık. Otelde düzenleyecekleri sıla gecesi için dışardan çiğ köfte getirmeyi ısrarla talep ediyorlar. Bizim onlara hazırlayabileceğimizi söylesek de sipariş vermek istedikleri bir başka yer olduğundan kabul etmiyorlar. Oluşabilecek bir potansiyel gıda riski bakımından onlardan nasıl bir formatta yazı, taahhütname vb. birşey olabilir? Fikri olan olan arkadaşların önerebileceği bir format varsa çok sevinirim. çok çok acil cevaba ihtiyacım var.

Şimdiden herkese teşekkürler..

Bu arada misafirin dışarıdan içeriye çiğköfte katacağından nasıl haberiniz olduki?
Çok ilginç bir müşteri profili gibi geldide

bende Sizin bir şey yapmanıza gerek yokkiii..
konaklayan misafirler turlara çıkınca veya dışarda da yemek yiyorlarki.
Bunun önüne geçemeyiz.

Siz sadece kendi yaptığınız işlerden emin olun. Gerisi bizleri ilgilendirmez diye düşünüyorum.
Numuneler, izleme formları, lab analiz raporları vs vs

gelen grup yetkilisine, çiğ köftelerin kendilerine ait olduğunu, oluşabilecek herhangi bir problemde sorumluluk kabul edilmeyeceğine dair bir yazı imzalatın..
zaman zaman kutlama yapmak isteyen bazı misafirlermiz kendimiz yapabileceğimizi söylediğimiz halde dışardan pasta alıyorlar. bu durumda yetkili kişiye bu tür bir yazı hazırlatıyor ve imzalatıyoruz. yarın karınları ağrıdığında "sizden" dememeleri gerekir, ya çiğ köfte yaparsa?
bu arada elbette ki Ahmet Bey'in dediklerine katılıyorum, siz formlarınızı düzenli tutun, bu da oldukça önemlidir, can simidi gibi.. ola ki gruptakiler karın ağrılarının çiğ köfteden değil de sizde tükettikleri herhangi bir yiyecekten olduğunu iddia ederlerse diye...

benimde ufak bir önerim yazının yanında getirdikleri çiğ köfteden numune alıp saklayın. ertesigün birşey olmamışsa atarsınız...