: Nişasta Üretimi
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: MEGEP

AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. ................ii
GİRİŞ .................................................. .................................................. ..................................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1 .................................................. .................................................. 3
1. MISIRI TEMİZLEME .................................................. .................................................. .....3
1.1. Nişasta ve Çeşitleri......................................... .................................................. .............3
1.2. Türkiye’de Nişasta Üretimi........................................... ................................................5
1.3. Nişasta ve Özellikleri....................................... .................................................. ...........5
1.3.1. Ham madde ve özellikleri....................................... ...............................................8
1.3.2. Mısırı Temizleme .................................................. ................................................9
1.3.3. Üretimde Kullanılan Alet ve Ekipmanlar .................................................. ............9
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................12
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................14
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................17
2. NİŞASTAYI DİĞER ÖĞELERDEN AYIRMA............................................ ....................17
2.1. Yumuşatma .................................................. .................................................. .............18
2.2. Yumuşatma Aşamaları......................................... .................................................. .....18
2.3. Suyu hazırlama......................................... .................................................. .................19
2.4. Ezme .................................................. .................................................. .......................19
2.5. Ezme aşamaları .................................................. .................................................. .......20
2.6. Kepek Ayırma .................................................. .................................................. .........21
2.7. Protein ve Nişasta Ayırma .................................................. ........................................21
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................23
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................26
ÖĞRENME FAALİYETİ–3 .................................................. ................................................29
3. NİŞASTA ELDE ETME.............................................. .................................................. ....29
3.1. Su Alma .................................................. .................................................. ..................29
3.2. Kurutma .................................................. .................................................. ..................30
3.3. Eleme ve İnceltme.......................................... .................................................. ...........31
3.4. Paketleme......................................... .................................................. .........................32
3.5. Depolama .................................................. .................................................. ................32
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................33
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................35
MODÜL DEĞERLENDİRME .................................................. ............................................38
CEVAP ANAHTARLARI .................................................. .................................................. .42
KAYNAKÇA.......................................... .................................................. ............................44

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