Konu: Nişastanın Özellikleri Modifikasyonu ve Gida Endüstrisinde Kullanım Alanları

İÇİNDEKİLER*************************************** ******************

1.GİRİŞ

2. NİŞASTANIN ÖZELLİKLERİ****************************** **
2.1. Nişastanın Fiziksel Özellikleri ****************************
2.2. Nişastanın Kimyasal Özellikleri ****************************
2.3. Nişastanın Jelatinizasyonu **************************
2.4. Nişastanın Retrogradasyonu **************************
2.5. Nişastanın Hidrolizi ****************************************

3. NİŞASTANIN MODİFİKASYONU **************************
3.1. Nişastanın (Bitki Islahı ile) Genetik Modifikasyonu
3.2. Konversiyonla Nişastanın Modifikasyonu **************
3.2.1. İnce Kaynayan Nişastalar **************************
3.2.2. Oksitlenmiş Nişastalar ****************************************
3.2.3. Beyaz Dekstrinler ****************************************
3.2.4. Sarı Dekstrinler ****************************************
3.2.5. İngiliz Sakızları ****************************************
3.3. Çapraz Bağlarla Nişastanın Modifikasyonu **************
3.3.1. Dinişasta Fosfat ile Çapraz Bağlama **************
3.3.2. Trimetafosfat ile Çapraz Bağlama **************
3.3.3. Epikloridinle Çapraz Bağlama **************************
3.3.4. Diğer Ajanlarla Çapraz Bağlama **************************
3.4. Türevlendirmeyle Nişastanın Modifikasyonu **************
3.4.1. Esterleştirme ile Türevlendirme **************************
3.4.2. Eterleştirme ile Türevlendirme **************************
3.5. Fiziksel Olarak Nişastanın Modifikasyonu **************
3.6. Nişastanın Şuruplara ve Şekerlere Modifikasyonu



4. NİŞASTA VE NİŞASTA BAZLI ŞEKERLERİN GIDA
ENDÜSTİRİSİNDE KULLANIM ALANLARI **************************
4.1. Kuru Granül Nişastanın Kullanım Alanları ************
4.2. Çiriş Özelliğine Bağlı Kullanım Alanları ************
4.3. Film Teşkil Etme Özelliğine Göre Kullanım Alanları
4.4. Mısır Şurup ve Şekerlerin Kullanım Alanları ************
4.5. Modifiye Nişastaların Kullanım Alanları ************
5. SONUÇ **************************************************
6. KAYNAKÇA *

Şifre="www.forumfood.net"

Link ilk mesajdan yenilenmiştir...

dosya eklenti haline getirlmiştir ilk mesajdan indrebilirsiniz

arkadaşlar ben bu dosyayı indiremiyorum benim bilgisayardan kaynaklanan bi sorunmu var acaba çok lazımdı bana bu konu

dosyayı 3 kişi indirmiş sorun yok çalişiyor aceba kullandığın güvenlik programları engelliyo olabilir mi

bilemiyorum bilen birine sorcam artık nedenini ilgilendiğiniz için teşekkürler

pasa bu nısastanın ozellıkerı varya forumda onu ındırdım ama acılmıo hangı programda accem acılen yardıma ıhıtyacım var

dosya türü word'tur. herhangi bir sorun yok arkadaşlar.

acmıo pasa wordde

acılmıo ayrıntılı nasıl accemızı tarıf etsenızee

slm arkadaşlar ben bu dosyayı indirdim ama wordde açamadım. Lütfen acil olarak bu konuyu bulmam lazım ödevim yardımcı olurmusunuz nasıl bu dosyayı açabilirim program ne olması gerekir?

word formatında kontrol ettim açılıyor. eğer sorun şifreyse şifre konunun altında yazdığı gibi : www.forumfood.net