Konu: öncü salça staj

İÇİNDEKİLER



1.FİRMANIN TANITILMASI……………………………………………

1.1.Tarihçe………………………………………………………………

1.2.Üretilen ürünler……………………………………………………..
1.2.1.üretilen ürünler


· Biber salçası

· Domates salçası

· Acı biber salçası

· 2/1 domates salçası üretimi

· 5/1 domates salçası üretimi

· 6/1 domates salçası üretimi

· 10/1 domates salçası üretimi

· 20/1 domates salçası üretimi

2.SALÇANIN ÜRETİMİ…. ……………………………………………….

2.1.Domates alımı……………………………………………………..

2.2.Domateslerin yıkanması…………………………………………..

2.3.Domateslerin temizlenmesi…………………………………….....

2.4.Domateslerin parçalanması……………………………………….

2.5.Mayşe’nin ısıtılması………………………………………………

2.6.Palpere gönderilmesi ……………………………………………..

2.7.Evaparatör…………………………………………………………

2.8.Bul 1, bul 2,bul 3………………………………………………….

2.9.Salça tankı………………………………………………………...

2.10.Isı değiştirici……………………………………………………..

2.11.Salça dolum makinesi………………………………………………

2.12.Kutunun kapanması………………………………………………...

2.13.Salçanın soğutulması………………………………………………

2.14.Depolamanması ve nakliye…………………………………………

3.ÜRETİM……………………………………………………………………..

3.1.Domates salçası üretimi……………………………………………..

3.2.Biber üretimi………………………………………………………...

4.KALİTE KONTROL………………………………………………………...

4.1.1.Kalite kontrol laboratuarı…………………………………………

4.1.1.1.Brix belirleme…………………………………………………..

4.1.1.1.2.Tuz tayini…………………………………………………….

4.1.1.1.3.Genel görünüş………………………………………………..

5.İŞLETMEDE UYGULANAN KALİTE POLİTİKASI………………………..

5.1.İşletmenin kalite yönetimi……………………………………………

6.İŞLETMEDE UYGULANAN HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI

7.SONUÇ…………………………………………………………………………

8.TEŞEKKÜRLER……………………………………………………………….


Dosya Türü: doc
Dosya Şifresi: www.forumfood.net

İyi günler Tuğçe Hanım;

Paylaşmış olduğunuz linkte bulunan konuya şifre koymuşsunuz. Bu nedenle konuya ulaşamıyorum. Linki tekrar yükleyin yada şifreyi söyleyip gerekeni yapabilelim. İyi paylaşımlar..

Emine Hanım yüklerken şifre istiyordu bende gerekli olduğunu düşündümm kusurabakmayın ilk yüklemem olduğu için çokta başarılı olduğum söylenemez. bugün tekrar deniyeceğim ilginize teşekkür ederim..