ZEYTİN HASADI

Genel Uygulama:** Ülkemizde genelde zeytinler sırıkla toplanmaktadır. Bu yöntem genç filizlerin kırılmasına sebebiyet vermekte ve bir sonraki yılın verimini doğrudan etkilemektedir. Genel uygulamalardan ikincisi ise tarakla toplamadır. Sırıkla toplamaya nazaran daha sağlıklı bir toplama yöntemi olmasına karşın zeytin toplama da ideal yöntem, birinci kalite zeytinyağı elde etmenin esası elle teker teker toplamadır. Son derece masraflı olan bu yöntemle elde edilen ürünlerin dünya pazarındaki yeri her zaman en üst sıradadır.

ORGANİK ÜRETİMDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DÖRT ANA UNSUR VARDIR;

1- Su :Zeytinyağı İşleme sırasında su ile temasında içinde sağlığa faydalı en önemli maddeleri kaybeder.

2- Sıcaklık :Zeytinyağı İşleme sırasında su sıcaklığı 27o C den fazla olmaması gerekmektedir. Zira bunun üstündeki sıcaklıklarda zeytinyağının molekül yapısı değişir ve kalitesi bozulur.**

3- Hava :Oksijen de zeytinyağının kalitesini etkileyen unsurlardandır. Bu sebeple zeytinyağının işlendikten sonra hiç zaman kaybetmeden ambalajlanması gerekmektedir. Bu durum tüketim için de geçerlidir. Açılan şişeler 3-4 hafta içerisinde mutlaka tüketilmelidir.

4- Işık :Zeytinyağı kalitesini çok çabuk ve kötü etkileyen unsurlardandır.**Bu sebeple zeytinyağı mutlak suretle koyu renkli şişelere konulmalıdır.

KALİTELİ ÜRETİM İÇİN:

1- Zeytinler teker teker elle (maliyeti yüksek bir yöntemdir ancak en kaliteli yağ üretiminin yegane yoludur) veya tarakla toplanır ve zaman kaybetmeden en geç 8 saat içerisinde sıkılıp şişelenmelidir.

2- Toplanan zeytinler çuvallara değil**kasalarına veya selelere konularak derhal sıkıma gönderilmelidir.

3- Sıkım sırasında uygulana suyun sıcaklığı 27o C' dan fazla olmamalıdır.

ZEYTİNDE VERİMİ ARTTIRICI YÖNTEMLER:

****Verim ve kaliteyi arttırıcı kültürel önlemler içerisinde Organik Gübreleme, Sulama, Budama, Hastalık ve zararlılarla Organik Kapsamda mücadele önemli yer almaktadır. Nitekim; toprak işleme, etkin bir organik gübreleme, budama ve doğru hasat yöntemleriyle ürünün miktar ve kalitesi arttırılarak düzenli bir ürün eldesi sağlanabilir.

1- Organik Gübreleme :Bünyelerindeki besin maddelerini organik bileşikler olarak bulunduran gübrelerdir. Hayvan gübresi, yeşil gübreler, kompostlar, yağlı bitkiler, ve hayvansal ürünleri üreten fabrikaların atıkları organik gübreler arasında sayılabilir. Organik gübreler özellikle kumlu ve killi toprakların yapılarını değiştirerek besin maddelerince zenginleştirirler.
******Zeytinliklerin yaygın olduğu topraklar organik maddece fakir olup %1 in altında Organik Madde ihtiva ederler. Bu nedenle her yıl organik gübreleme yapmak mutlak suretle gerekmektedir.

2- Organik Gübrenin bulunamadığı hallerde bakla, bezelye, üçgül, fiğ gibi bitkiler ekilip bunların çiçeklenme döneminde toprağa gömülmesi suretiyle YEŞİL GÜBRELEME yapılarak toprak Organik Maddece zenginleştirilebilir. Yeşil gübreleme toprağı organik maddece zenginleştirmesinin yanı sıra toprağı erozyondan korur, toprak tavını sağlar ve toprağı ıslah eder. Ancak yeşil gübrelemenin yarar sağlaya bilmesi için yeterli yağış şarttır ve sulama imkanı olmalıdır. Aksi halde yeşil gübreleme bitkisi**suyun çok gerekli olduğu dönemde zeytinle rekabete girerek olumsuz sonuçlar doğurabilir.

********Zeytinde gübreleme;

********- Meyve gözlerinin belirginleşme başladığı (Şubat-mart) aylarda

********- Çiçeklenme döneminde (Mayıs)

********- Meyve Bağlama Döneminde (Haziran)

********- Çekirdeğin sertleştiği Temmuz Ağustos Aylarında

yapılmalıdır.

ZEYTİN AĞACININ GÜBRE İHTİYACININ TESPİTİ:

****** Etkili ve ekonomik bir gübreleme yapmak için ;

****- Toprağın fiziksel özelliklerini ve besin maddeleri bakımından besleme gücünü ,

****- Ağacın bulunduğu şartlar içerisinde besin maddelerinden yararlanma durumunu bilmek gerekmektedi