1. AMAÇ: Bu prosedürün amacı Örnek Otel içerisinde gerçekleştirilen HACCP çalışmaları ile ilgili olarak standart bir yöntem sağlamaktır.
2. KAPSAM: Bu prosedür tüm HACCP çalışmalarını kapsar.
3.SORUMLULAR: Bu prosedürün uygulanmasından tüm departmanlar sorumludur.

4. TANIMLAR:....................................
v Gıda Kontrolü: İnsan sağlığını korumak maksadı ile yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı, pişirildiği ve dağıtıldığı, tüketildiği yerlerle bu yerlerde çalışanlar üzerinde gıda maddelerinin kalitelerini ve besin değerlerini kaybetmeden sağlık ve beslenme kurallarına göre işlenmeleri, saklanmaları ve tüketilmeleri için gereken tedbirleri tespit amacıyla yürütülen kesintisiz ve sürekli faaliyettir.


Dosya Türü: doc

Şifre: www.forumfood.net