RİSK DEGERLENDİRME İÇİN SİZE FİKİR OLABİLECEK BİR TALİMATTIR
İYİ CALISMALAR DİLERİM...


RİSK DEĞERLENDİRME VE TEHLİKE ANALİZİ TALİMATI


  • Oluşturulan akış şemalarında belirtilen her bir işlem basamağına ilgili tehlikelerin değerlendirilmesinin yapılmasını sağlamak ve bunların kontrol yöntemini belirlemek (KKN noktası yada operasyonel ön gereksinim programı olup olmadığının belirlenmesi).
  • Akış şemalarındaki işlem basamaklarında tehlike değerlendirilmesini yaparken öncelikle risk analizi yapılır.
  • Risk analizi aşağıdaki gibi gerçekleştirilir;

RİSK = Olasılık x Şiddet

Olasılık
1.Çok seyrek (ayda en fazla 1 kez oluşması)
2.Az (ayda 2 – 5 kez gerçekleşmesi)
3.Orta (haftada 2 – 5 kere gerçekleşmesi)
4.Yüksek (günde 1 kez gerçekleşmesi)

Şiddet
1.Etki yok denecek kadar az (görsel olarak rahatsızlık duyulması)
2.Doktora gitmeye neden olmayacak hafif etki
3.Doktora gitmeye neden olabilecek etki (Diş kırılması, damakta kesik (yara), iri yabancı maddenin boğaza kaçması nedeni ile nefes problemi)






Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net