Menüde yer alan diğer yemeklere ilişkin hesaplamalar da aynı formülden yararlanılarak gerçekleştirilir. Her bir yemeğe ilişkin satış tahminleri Şekil 2.24'de yer alan formun 08.07.03 pazartesi gününe ait tahmini rakamlar sütununa yazılır. o9.07.o3 Salı günü için yapılacak tahminlerde de benzer bir yol izlenir. Zira 02.07.03 Salı günkü koşullar ile 09.07.03 Salı günkü koşullar arasında bir farklılık söz konusu değildir. 10.07.03 Çarşamba günü havanın kapalı olduğu görülmektedir. Oysa 13.07.03 Çarşamba günü hava açık olmuştur. İstatistiksel verilere göre havanın kapalı olduğu günlerde restoranda öğle yemeğinde satışlar % 10 düzeyinde artış sağlayabilmektedir. Bu durumda 10.07.03 Çarşamba günü bir önceki hafta Çar­şamba gününe göre restoranda satışların % 10 daha fazla olması beklenebilir. Bu nedenle de üretim planlamasının yapıldığı hafta Çarşamba günü için satış tahminini yaparken bir önceki hafta Çarşamba günü restoranda gerçekleştirilen miktarının % 10 arttırılması gerekir. Bu durumda 10.07.03 Çarşamba günü restoranda satılabilecek toplam porsiyon adedi aşağıdaki gibi hesaplanabilir
Devamı...
Şifre:''www.forumfood.net''