Ekipman Kullanımı ve Arıza Durumları Prosedürü
Kişisel Görünüm ve Hijyen Prosedürü
Genel Hijyen ve Temizlik Prosedürü
Genel Güvenlik Önlemleri Prosedürü
Deniz Ürünleri Depolanması ve Kontrol Prosedürü
Depolama İşleri Prosedürü

PROSEDÜR AÇIKLAMASI :

Bu prosedür ekipman kullanımı ve ekipman arıza gidermelerini kapsar.

1. Çalışma sırasında tüm ekipman mümkün olduğu kadar bakımlı olmalıdır.
2. Kullanmadan önce ekipman kontrol edilir.
3. Ekipman kullanılması gerektiği gibi kullanılır, bilinmiyorsa şefe nasıl kullanılacağı sorulur.
4. Parmaklarınızı giysilerinizi ve saçınızı çalışan kısımlardan uzak tutunuz.
5. Ekipman kullanıldıktan sonra temizlenir ve mutfaktan ayrılmadan önce çalışıp çalışmadığı kontrol edilir.
5.1 Tamamen fişten çekmeden veya makine kapatılmadan makine parçaları temizlenmemelidir.
5.2 O makineye göre tasarlanmamış basınçlı bir temizleyici ile temizlenmemelidir.
6. Ekipmanda sorun çıktığı durumlarda derhal not alınır ve arıza formu hazırlanır.
6.1 Sorun hakkında şefe bilgi verilir.
6.2 Arıza formu şefin ofisine yollanır.
6.3 Tamiratın ne zaman biteceği konusunda şefden bilgi alınır.
6.4 Eğer parça ısmarlamak gerekiyorsa, ekipmanın ne zaman yeniden devreye girebileceği hususunda bilgi alınır ve takip edilir.
6.5 Eğer makineden yanık kokusu veya sesler geliyorsa kapatılır, şefe ve teknik servise derhal haber verilir.

Doc..