: Gıda İşletmelerinde Haccp Uygulamaları “ Pastörize Elma Suyu Üretimi ”
: Ppt
: .......

Elma

Bilimsel sınıflandırma
Alem: Plantae (Bitkiler)
Şube: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular)
Sınıf: Magnoliopsida (iki çenekliler)
Takım: Rosales
Familya: Rosaceae (Gülgiller)
Alt familya: Maloideae
Cins: Malus
Tür: M. domestica

Meyve suyu: Sağlam, olgun, taze veya soğukta muhafaza edilmiş meyvelerden, tek meyveden veya daha fazla meyvenin karışımından elde edilen, elde edildiği meyve ve meyvelerin karakteristik renk, aroma ve tadına sahip, fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünü.
Berrak ve bulanık tip olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Berrak meyve suyu üretiminde durultma ve filtrasyon işlemi uygulanmaktadır. Meyveden meyve suyunun ekstraksiyonu presle yapılmaktadır. Elma, üzüm, vişne ve nar berrak tip meyve suyuna işlenmektedir.


Ürünün adı PASTÖRİZE ELMA SUYU

Ürünün tanımı
11,5° Brix’te şeker, pH 4.0-4.5 elma suyu. (90-95°C de 60 sn pastörize edilmiş)

Depolama koşulları
İşlem esnasında düşük sıcaklıklarda, işlem bitince soğukta depolanır.

Raf ömrü
Oda sıcaklığında 6 ay, açıldıktan sonra soğukta saklanmalı ve 4 gün içerisinde tüketilmelidir.

Önerilen kullanım şekli
Isıtmadan tüketilir

Paketleme
Cam şişe ya da tetra-pak - 1litre

Müşteri spesifikasyonu
Ürünün tadı üzerine asit miktarı etkilidir. Mikrobiyolojik bakımdan ve mikotoksin açısından belirlenmiş koşullar

Hedef kitle
Her yaştan tüketici


: