: Pastörize Sütte Yapılan Analizler
: Ppt
: .......

Asitlik Tayini
Peroksidaz Testi
Homojenizasyon Kontrolü
Kirlilik Testi

Türk Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş Süt Tebliği tanımına göre;

Pastörize içme sütü: Çiğ sütün doğal ve biyolojik özelliklerine zarar vermeden pastörizasyon işlemi uygulanarak patojen mikroorganizmaların vejetatif formlarının tamamen, diğer mikroorganizmaların büyük bir kısmının yok edilmesi ile elde edilen ve pastörizasyondan hemen sonra, kısa sürede 6°C’yi geçmeyecek sıcaklığa soğutulan içme sütüdür.

Asitlik Tayini

Amaç ve Kapsam: Süt işletmelerinde uygulanan titrasyon asitliği,alkol testi,kaynatma testi gibi dayanıklılık deneyleri,genellikle sütte asitlik artışını belirlemek amacıyla yapılır.Asitlik düzeyi ile sütün hijyenik kalitesi arasında bir ilişki kurulur.Asitlik durumu,bazı süt mamullerinde kalite kriteri olarak ele alınırken,diğer bazı süt mamullerinin üretiminin yönlendirilmesinde yardımcı olur.
Biz burada Soxhlet-Henkel Derecesi olarak kullandık.


: