: Pastörize ve Sterilize İçme Sütü
: Pdf
: 3 ten Fazla

İÇME SÜTÜ
Sütün Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi
Isıl İşlemin Sütün Niteliklerine Etkisi
Duyusal Özelliklerine Etkisi
Besin Değerine Etkisi
Süt Bileşenlerine Etkisi
Mikroorganizmalara Etkisi
İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler
Ürünün Sınıflandırılması
Yağ Oranına Göre
Süt Tozundan Elde Edilme Yöntemine Göre
Eklenen Lezzet Maddelerine Göre (Aromalı Sütler)
Pastörize İçme Sütü Üretimi
Pastörizasyonun Amacı
Süte Uygulanan Isıl İşlem Normunu Etkileyen Faktörler
Pastörizasyon Yöntemleri
Pastörize Sütün Ara Depolanması
Ambalajlama
Pastörize Sütün Raf Ömrü ve Nitelikleri
Pastörize Süt Üretim Akım Şeması
UYGULAMA FAALİYETİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
ÖĞRENME FAALİYETİ-
STERİLİZE İÇME SÜTÜ ÜRETİMİ
Sterilizasyonun Tanımı ve Amacı
Sterilizasyon Yöntemleri
Klasik Sterilizasyon
UHT (Ultra High Temperature) Yöntemiyle Sterilizasyon
UHT İçme Sütünün Ara Depolanması
UHT İçme Sütünün Ambalajlanması
UHT İçme Sütü Ambalaj Materyalleri
UHT Sütün Ambalajlara Dolumu
Depolama
Sterilize Sütün Raf Ömrü ve Nitelikleri
UHT Süt Üretim Akım Şeması
UYGULAMA FAALİYETİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
MODÜL DEĞERLENDİRME
CEVAP ANAHTARLARI
KAYNAKÇA

: