İÇİNDEKİLER
1. GİRİŞ
2. VURGULU ELEKTRİK ALAN (PEF
2.1 Vurgulu Elektrik Alan Sistemleri
2.2 PEF Tekniğinin Mikroorganizmalar Üzerine Etki Mekanizması
2.2.1 Osmotik Denge Bozulması Teorisi (Electroporation
2.2.2 Dielektrik Parçalanma Teorisi
2.2.3 Hidrofobik ve Hidrofilik Por Olşumu Teorisi
2.3 PEF Teknigini Etkileyen Faktörler
2.3.1 Mikroorganizmaya Bağlı Olan Parametreler
2.3.1.1 Mikroorganizmanın türü
2.3.1.2 Mikroorganizmaların gelişme aşaması
2.3.1.3 Mikroorganizmaların büyüklüğü
2.3.1.4 Mikroorganizma konsantrasyonu
2.3.2 İşlem Koşullarına Bağlı Faktörler
2.3.2.1 Elektrik alan şiddeti
2.3.2.2 İşlem süresi
2.3.2.3 Vurgunun dalga şekli
2.3.2.4 İşlem sıcaklığı
2.3.3 Ürüne Bağlı Faktörler
2.3.3.1İletkenlik
2.3.3.2 pH
2.3.3.3 Antimikrobiyaller
3. VURGULU ELEKTRİK ALAN UYGULAMALARININ ETKİLERİ
3.1 PEF Teknolojisinin Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi
3.1.1 Escherichia Coli Üzerine Yapılan ÇalışmalarÇalışmalar
3.1.3 Pseudomonas Fleuorescens Üzerine Yapılan Çalışmalar
3.1.4 Bakteri Sporlarının Üzerine Yapılan Çalışmalar
3.2 PEF Teknolojisinin Enzimler Üzerine Etkisi
4. PEF TEKNOLOJİSİNİN ELMA SUYU ÜZERİNDE UYGULANMASI
5. SONUÇ
6. KAYNAKLAR

Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)