PERSONEL HIJYENi

Gıda işletmesinde mikroorganizma bulaşmasının en önemli kaynaklarından birisi çalışan
personeldir. Bu yüzden personel hijyeni hem sağlık hem ekonomik hem de yasal
yükümlülükler nedeniyle herkesin öncelikle dikkat etmesi gereken konuların başında
gelmektedir.Personelden gıdalara mikroorganizlar genellikle:
- Deri
- Ağız,kulak,burun,boaz
- Saç
- Bağırsak sistemi
- Çalışma giysileri
vasıtasıyla bulaşırlar. Bu durumu dikkate alarak hijyen programları geliştirilmeli ve
aşağıda belirtilen kurallara uyulmalıdır.

Dosya türü: pdf


DEVAMI;