: Peynir Kapasite Geliştirme Projesi
: Pdf
: Bilinmiyor

İNSAN BESLENMESİNDE SÜT
· Hayvansal Protein,
· Hayvansal Enerji,
· Hayvansal Yağ,
· Vitamin,
· Mineral kaynağıdır.
EKONOMİDE SÜT
Türkiye'de;
· 2001 geçici tarım sayımına göre 3 milyonun üzerinde tarım işletmesi
bulunmaktadır. Bunların;
· %69,78'i hayvansal üretim yapmaktadır.
· 2005 TÜİK verilerine göre 3.9 milyon başını sağmal ineklerin oluşturduğu
toplam 10 milyon başa yakın sığır bulunmaktadır.
· 10,679 milyon ton süt üretilmektedir.
· Süt üretiminde sığırın payı %90'dır.
· Toplam tarımsal gelirde sütün payı %13'tür.
· Dünya süt üretiminde 15. sırada yer almaktadır.
SÜT KULLANIMI
· Sütün %27'si süt teşvik priminden yararlanan, kayıtlı büyük süt işleme tesisleri
tarafından alınmakta ve işlenmekte,
· %33'ü küçük ve orta ölçekli kayıtlı veya kayıt dışı mandıralarda işlenmekte,
· %20'si çiftlik içi tüketim ve buzağı beslemede kullanılmakta,
· %20'si gerek sokak sütü olarak satılan, gerekse üreticinin tüketiciye doğrudan
aracısız sattığı, açık süt ve ürünleri olarak kabul edilmektedir¹.

: