: Peyniraltı Suyundan Yoğurt Eldesi
: Pdf
: Gülen ÇİFTÇİ, Sevim YEĞİN, Nuran DEVECİ

Peynir üretiminde organik yükü yüksek olan ve peyniraltı suyu adı verilen yeşilimsi-sarı renkte bir atık ortaya çıkmaktadır. türkiye de yılda yaklaşık olarak 1784000 ton peyniraltı suyu üretilmektedir. Bu çalışmanın amacı peyniraltı suyuna süt tozu katarak türk mutfağında yüksek gıda değeri nedeniyle yaygın bir yere sahip yoğurt elde etmektir.

: