Konu: Peyniraltı Suyunun Kurutulması (Sunum)

	: Peyniraltı Suyunun Kurutulması
	: Ppt
	: Anonim

Peynir altı suyunda birçok vitamin bakımından zengindir. A vitamininin büyük bir kısmı yağla beraber peynire geçmekte, az bir miktarı ise peynir suyunda kalmaktadır.
Peynir suyunun bileşiminde yaklaşık %6.96 sykm bulunmaktadır.bunda % 0.36 yağ % 0.84 protein %5.76 laktoz ve tuzlar % 0.2 kadar laktik asit bulunmaktadır. Bu değerler çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilmektedir. Sütün bileşimi ve peynir işleme metodları bu faktörlerin en önemlileridir.
Peynir endüstrisinde sütün sadece bir kısmı kullanılmaktadır. Bu endüstrinin yan ürünleri arasında peynir altı suyu da bulunmaktadır. Peynir altı suyu önemli besin maddeleri içermektedir. Katkı maddesi ve özel ürün üretmek için peynir altı suyunun kurutulması da istenmektedir ve C vitamini suda eridiklerinden peynir suyunda çok miktarda bulunmaktadır. D vitamini çok az miktarda bulunmaktadır.

:

Teşekkürler arayıpta bulamadığım bir bilgi