Konu: piliç marinasyon

Piliçi marine etmek yalnızca çeşni vermekle kalmaz, aynı zamanda etin kurumasını önler. Özellikle de kemiksiz, derisi alınmış göğüs eti için çok faydalı bir yöntemdir.

Piliçin uzun süre marine edilmesine gerek yoktur; koku ve tatları hemen absorbe edebilir. Izgaranızı ısıtırken,yarım saatlik bir marinasyon bile yeterlidir. Tabii isteğe bağlı olarak birkaç saat ya da bir gece boyunca marine edilebilir.

Piliçi marine ederken; buzdolabında, cam ya da metal bir kapta ya da bir poşette bekletin. marinasyon sosunu her tarafına yedirebilmek için birkaç kez döndürün.

Bir kez kullandığınız marinasyon sosunu bir daha kullanmayın. Sosun bir kısmından pişirme esnasında yararlanmak istiyorsanız, bu kadar bir bölümünü önceden bir başka kaba ayırın.

Marinasyon sosunu bir başka sos için baz olarak kullanmak istiyorsanız, önceden kaynatıp, sonra piliçi içine yatırın.

Kendi ağız tadınıza uygun marinasyon sosları hazırlayabilirsiniz. Aşağıda sunduğumuz öneriler,
4 kişilik bir tavuk yemeği için öngörülmüştür:

¼ fincan hafif soya sosu,
1 çorba kaşığı susam yağı,
1 diş kıyılmış sarımsak,
1 çay kaşığı zencefil,
½ çay kaşığı kıyılmış maydanoz




2 çorba kaşığı hardal,
¼ fincan soya sosu,
4 çay kaşığı bal,
1 çorba kaşığı limon suyu,
¼ çay kaşığı yer zencefili.





Baharatlı soslar:Baharatlı soslar, ızgara edilecek tavuğa el ile yedirilerek, 30 dk. ila tüm gece arası buzdolabında bekletilir.
Önerdiğimiz farklı tatları deneyerek size uygun olanını bulabilirsiniz:

1 ½ çay kaşığı chili tozu,
½ çay kaşığı kimyon,
½ çay kaşığı sarımsak tuzu
¼ çay kaşığı arnavut biberi.




1 çay kaşığı kakule,
1 çay kaşığı zencefil,
½ çay kaşığı küçük hindistancevizi,
½ çay kaşığı sarımsak tuzu,
½ çay kaşığı biber.



Yumuşatıcı soslar:Yumuşatıcı soslar, pişirme esnasında tavuk üzerine sürülür. Sos özellikle domates esaslı ise ya da şeker içeriyorsa; pişirme aşamasının son 10 ila 20 dk.sında tatbik edilirse daha iyi sonuç alınır. Böylece etin aşırı kızarması önlenir.
Aşağıda üç adet temel yumuşatma sosunu bilginize sunarız:

1 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
1 adet ufak boy soğanı doğrayıp, yağda kavurun.
¼ fincan kıyılmış sapkerevizi,
½ fincan su,
¾ fincan ketçap,
1 çorba kaşığı limon suyu,
2 çorba kaşığı Worcestershire sosu
1/3 fincan esmer şekeri ekleyip,
karışımı 10 dk.kadar orta derece ateşte pişirin.




½ fincan limon suyu,
¼ fincan ayçiçek yağı,
1 diş dövülmüş sarımsak,
1 çay kaşığı paprika
1 çay kaşığı biberi, küçük bir tavada bir taşım kaynatın.
Tavayı ocaktan kaldırıp, içine 1 çay kaşığı da bal karıştırın.

tavuk etinde marinasyon uygulaması benim tez konum. elinizde daha fazla bilgi varsa yollayabilirmisiniz? tşk....

bana bikaç gün verirsen yardımcı olabilirim

yemek tarifi gibi geldi bu konu bana sanki o başlıga daha uygun marinasyon işlemi ile ilgili bilimsel bir acıklama olmadıgından konuyu izninle taşıyorum gülsel

sibelcim ama marinasyon sosu bu kiiiii