ENTEGRASYON AKIŞ ŞEMASI
FABRİKAYA KABUL
ELEKTİRİK ŞOKU İLE SAKİNLEŞTİRME
KESİM
KANIN AKITILMASI
HAŞLAMA
TÜYLERİN AYRILMASI
YIKAMA- KAFA KOPARMA
AYAK VE YAĞ BEZELERİNİN AYRILMASI
İÇ ORGAN BOŞALTILMASI VE TEMİZLENMESİ
KARKAS YIKAMA
SOĞUTMA
PARÇALAMA
PAKETLEME,SINIFLANDIRMA, TARTIM
SEVKİYAT
Kritik kontrol noktası(KKN)

  • Tavukların fabrikaya kabulü
  • Haşlama-tüy yolma- karkas yıkama
  • Ayak kesme-posmortem
  • İç organ çıkarma
  • Sakatat ve bağırsakların çıkarılması
  • Karkas iç yıkama
  • Parçalama- karkas işleme
  • Karkas soğutma



Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net