Her yıl binlerce kişi, görünüş, tat ve kokusunda fark edilemeyen mikroplanmanın meydana geldiği gıdalardan zehirleniyor. Çoğu insan, haberi bile olmadığı bu zehirlenmeden ya hastalanıyor ya da ölümcül sonuçlarla karşı karşıya kalıyor.



Gıda zehirlenmelerine karşı uyarıda bulunan uzmanlar, yemeklerin oda sıcaklığında 1,5 saatten fazla bekletilmemesi ve gıdaların yeterince pişirilmesi gerektiğini vurguluyor. Tarımsal Kalkınma Vakfı'nca hazırlanan 'Gıda Tüketicisi El Kitabı'nda gıda zehirlenmeleri hakkında bilinmesi gereken bilgiler yer alıyor. Kitapta, şeker, un ve baklagiller dayanıklı, patates ve fındık gibi gıdalar az dayanıklı, et, balık, taze meyve ve sebze, yumurta, süt ve ürünleri ile ekmek ise dayanıksız gıdalar olarak tanıtılıyor. Zehirlenmeye yol açabilecek mikropların bazı yiyeceklerde daha kolay üreyebildiği vurgulanan kitapta, mikropların sevdiği gıdaların et ve süt ürünleri, yumurta, salam, sucuk, deniz ürünleri, pişmiş pirinç ve makarna, hazır meyve salataları olduğu belirtiliyor.

Gıdayı zehire dönüştüren sebepler

Yemeğin erkenden pişirilmesi ve sıcak ortamda bekletilmesi.

Dolaba konulmadan önce 1,5 saatten fazla oda sıcaklığında tutulması.

Yemek tekrar ısıtılırken yetersiz ısı sebebiyle mikropların ölmemesi.

Zehirleyici mikropların bulaştığı gıdaların tüketilmesi.

Yemeklerin yeterince pişirilmemesi.

Kümes besinlerinin buzu çözülmeden pişirilmesi.

Pişmiş yemeğe çiğ yemeğin karışması.

Yemeklerin 63 dereceden düşük ısıda bekletilmesi.

Hazırlanma sırasında yemeğe insanlardan hastalık mikrobunun bulaşması.

Artık yemek yenmesi.