Prebiyotikler
—Kolondaki bir veya sınırlı sayıdaki bakterilerin gelişmesini ve/veya aktivitesini seçici olarak arttıran, insan vücudunu faydalı bir şekilde etkileyen sindirilemeyen gıda bileşenidir vede insan sağlığını düzeltmektedir (Gibson and Roberfroid, 1995).

Prebiyotik Tanımı
Bir besininin prebiyotik olarak nitelenebilmesi için

Mide ve ince barsakta hidrolize veya absorbe edilmemeli

Kalın barsakta fermente olarak seçici bir biçimde yararlı bakterinin çoğalmasını sağlamalı

Konakta yararlı sistemik / luminal etki yapmalı

Prebiyotiklerin en yararlı etkileri kolonik mikroflorada yer alan laktobasiller ve bifidobakterilerin çoğalmasını seçici olarak uyarmaktır.

Fonksiyonel besinler grubunda yer alır.

Genellikle sindirilemeyen oligosakkarid (OS) yapısındadır.

OS 2-20 sakkarid biriminden oluşan kısa zincirli polisakkaridlerdir.

Doğada bir çok besin maddesinde bulunur. Soğan, muz, sarımsak, pırasa, yer elması, hindiba, ıspanak, arpa ve çavdar.

Devamı…


Dosya Türü: ppt