PROTEİNLER
-Esansiyeldir,enerji vermekle birlikte kas ve vücudun kendine özgü enzimlerinin yapımında görev almalarıdır.
-Marasmus(protein-Enerji eksikliği)ve Kuvaşiorkor(yeterli enerji alımının yanında proteinin eksik alınması)
-Karbon,hidrojen,ve oksijenin dışında azot ve az miktarda kükürt içerir.
-Proteinler bitkisel ve hayvansal kaynaklarda bulunur.
-Esansiyel proteinler (lisin,lösin,izolösin,metionin,fenilalenin,treonin ,triptofan,valin)
-Sıcaklığa ,asitlere ve tuzlara karşı oldukça hassas bu etkenler karşısında değişimler meydana gelir buda denatürasyon denir.

Şifre: "www.forumfood.net"