Atatürk üni. omyo gıda tek. yrd.doç.dr. Hayrunnisa Nadaroglunun hazırladıgı proteinlerle ilgli bir sunum



PROTEİNLER
Yrd.Doç.Dr. Hayrunnisa NADAROĞLU
Proteinlerde;
•Proteinlerde karbon, hidrojen ve oksijen bulunur,
•Proteinlerde karakteristik olarak azot ve bazen de kükürt vardır,
•Protein hücre yapısının temel organik maddesidir.
•Proteinsiz yaşam olamaz.
•Virüslerden başlayarak, en küçük canlıdan insana kadar her canlı için yapısal ve yaşamsal önem taşır.
•Yaşamla ilgili her metabolik tepkimede doğrudan veya dolaylı şekilde proteinlerin rolü vardır.
•Bir hayvanın vücut ağırlığını % 16 –18 kadarı proteindir.

•Vücuttaki toplam proteinin yarıya yakını kaslarda, kalanı öteki dokulardadır.
•Proteinler yapı taşları olan amino asitlerin bir araya gelmesi ile oluşan büyük moleküllü bileşiklerdir.
•22 farklı amino asidin değişik kombinasyonu ile tabiatta milyarlarca değişik protein sentez edilmektedir.
•Enzimler ve hormonların bir kısmı protein yapısındadır.
•Protein, hücre yapımı ve çalışması için kullanılır.





Dosya türü: ppt
Şifre:www.forumfood.net