: Pulsed Electric Field Tekniği İle Yağ Veriminin ve Kalitesinin Arttırılması
: Ppt
: .......

Son yıllarda yaygın olarak kullanılmaya başlanan PEF tekniği, bitki dokusundaki membran geçirgenliğinin elektrik uygulaması ile arttırıldığı ve ısıl işlem içermeyen bir tekniktir.

PEF uygulaması ile hücre matrisinin geçirgenliği değiştirilerek hücre içinde yer alan sıvı fazın daha etkili bir şekilde katı fazdan alınması mümkün olmaktadır.

Elektrik uygulaması elektroplazmoliz olarak tanımlanan hücre çeperlerinin parçalanmasına neden olmakta bunun sonucu olarak ta katı-sıvı ekstraksiyon işleminin verimi artmaktadır.

PEF tekniği; özellikle genetik, tıp, kimya alanlarında yaygın olarak kullanılan bir yöntem olup, son yıllarda gıda sanayinde de kullanılmaya başlanmıştır.


: