reçel s.benzoat

**ank_gm** · 26-12-2009, 15:31

Arkadaşlar ! reçel üretiminde sodyum benzoat kullanmayan var mı. kullanılmadığı takdirde raf ömrü ne kadar acaba. Peki sodyum benzoatı minimum miktarda kullanmak istesem kaç ppm kullanmam lazım. veya 1 tona maksimum kaç gr atılmalı? yorumlarınızı bekliorum arkadaşlar.

**tuanabelit** · 26-12-2009, 20:42

kullanıp kullanmıyan varmıdır bilme ama limit değerlere aşagıdaki linkten bakabilir kodekse göre değerlendirme yapabilirsiniz....

http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2008-22.html

**ozi** · 07-01-2010, 09:57

Piyasada reçellerde sodyum benzoat ve potasyum sorbat kullanan firmalar var.Bence diyet reçeller dışında koruyucu kullanmak gereksiz.Zira o brikste (70-72 arası) koruyucuya gerek yok.Raf ömürleri genellikle 3 yıl reçellerin.2 yıl raf ömrü olanlarda var (ayva gibi) diyet reçellerin raf ömürleri ise daha az (18 ay)

**yusufcukur** · 07-01-2010, 10:58

potasyum sorbat genellikle tercih edilmemekte.çünkü kavanozu veya potasyum sorbat kulanılmış paketli üründe bekleme sonrası koku oluşabilmekte.Ayrıca brix değerinin yanında su aktivite değer tespiti önemli olup raf ömrüne sizin de bildiğiniz üzere etki eden en önemli faktörlerden biri.kolay gelsin

**esra_** · 10-01-2010, 04:14

arkadaşlara bende katılıyorum kullanmak gereksiz ancak kullanıcak isen bildiğim kadarıyla %0.1 oranında kullanılıyor.
http://www.okyanusbilgiambari.com/tg...rDisindaki.pdf