: Reçel Üretimi - Fizibilite Raporu
: Doc
: Bilinmiyor

GİRİŞ
Meyve ve sebzeler, çoğunlukla lifli gıda mad¬deleri olup, beslenme fizyolojisi açısından önem taşıyan vitamin ve mineralleri içerir. Ayrıca meyve ve sebzeler özellikle folik asit, A vitamininin ön öğesi olan beta-karoten, E (tokoferol), C, B2 vitaminleri, kalsiyum, po¬tasyum, demir, magnezyum, posa ve diğer antioksidan özelliğe sahip bileşikler bakı¬mından da zengindir.

Meyveleri daha uzun süre muhafaza ederek tüketimi sağlama amacıyla reçel ve marmelat şeklinde değerlendirebiliriz. Böylece mevsimi dışında sevdiğimiz meyveleri diyetimize dahil edebiliriz.

İnsanların ihtiyaç duyduğu enerjinin %55-70 gibi büyük bir kısmını karbonhidratlardan sağlaması bu besin öğesine dahil olan reçel ve marmeladın beslenmedeki yerini kavramak için yeterlidir. Reçel ve marmelat ortalama 272 kcal/100 gr kalori değeri ile iyi birer enerji kaynağıdır.

PROJENİN AMACI VE GEREKÇESİ

Türkiye dünya meyve üretimine en büyük katkıyı fındık üretimi ile gerçekleştirmektedir. Dünya meyve üretiminde önemli pay aldığımız başlıca diğer meyveler içerisinde ayva incir kayısı kiraz vişne ve Antep fıstığı bir anlamda ülkemizle özdeşleşmiş denilebilir.

Türkiye sahip olduğu üretim alanı ve ekolojik yapısı itibariyle meyve üretiminde kendine yeterliliği ve önemli ihracat şansı olan ülkelerden birisidir. Türkiye’nin dünya meyve üretiminde önemli konumunun sürdürülebilirliği açısından dünya üretim ve ticaretinde gelişen unsurların yakından izlenmesi önemli bir gereklilik olarak görünmektedir.

Özellikle son yıllarda dünyada organik ürünlere olan talep dolayısıyla üretim artmaktadır. Türkiye üretim potansiyelinin bu yönde değerlendirilmesi de oldukça önemli bir konudur. Diğer yandan üretilen meyve türlerinde ulusal ve uluslararası piyasaların
talebi dikkate alınarak, ürünlerin yıl boyunca istenilen düzey ve kalitede karşılanabilmesi için kontrollü-atmosferli soğuk hava deposu, paketleme tesisi gibi gerekli altyapı desteği oluşturulmalıdır.


: