Konu: Reçelde Meyve Oranı

01. Deneyin Yapılışı
Net ağırlığı 500 g a kadar olan reçel numulerinden içeriğin tamami 500 g dan fazla olan numunelerde ise iyice karıştırılarak 500 g numune alınır. Örnek 1 litrelik behere aktarılır. Üzerine reçel ağırlığı kadar damıtık su ilave edilerek meyve parçaları zedelenmiyecek şekilde karıştırılır. Karışım 5 dakika beklemeye bırakılır. Bu sürenin sonunda karışım gözenek açıklığı 1 mm olan elekten süzülür. 5 dakika sonra elek üzerindeki madde miktarı tartılır (M2).
02. Hesaplamalar
Meyve oranı (%) = (M2 x F) x 100 / M1
M1= Deney için alınan numune miktarı
M2= Elek üzerindeki numune miktarı
F= Düzeltme faktörü( vişne,çilek,kayısı,erik için 1,5; ayva için 0.9)

Deney bitiminde de reçel afiyetle ekmeğe sürme şeklinde tüketilir.