GIDA KATKI MADDELERİ
RENK MADDELERİ
Hazırlayan:
Eylem KALKAN
Renk Katkı Maddesi Nedir?
Teknik olarak renk katkı maddesi bir gıdaya, ilaca,kozmetik ürünlere veya insan vücuduna uygulandığı veya ilave edildiği zaman renk açığa veren boya, pigment veya maddelere denir.
Renklendiriciler:

üGıdaların rengi ve iştah açıcı görünüşlü olması
için kullanılır.

üŞekerli yiyecekler, dondurma ve margarmn gibi
yiyeceklerde bulunur.
üÇoğu tabii olmakla birlikte, sentetik olanlar da az

değildir.


üSakınılması gerekenler arasında suni sarı bir

madde olanalerji yapan tartazin (E 102), kırmızı

renk maddesi amarans (E 123), ile yine kırmızı renk

maddesi olan eritrosin (E 127) de tiroid guddesi için

sakıncalı bulunmaktadır.
RENK MADDELERİ

Renk maddeleri ,Uluslararası Gıda Kodeks
Komisyonu ‘na göre “gıdanın rengini düzenleyen
veya renk vermek amacıyla katılan madde” olarak
tanımlamaktadır.
İşleme ve depolama sırasında kaybolan doğal
rengi yeniden kazandırmak, zayıf olan rengi
kuvvetlendirmek, gerçekte renksiz olan besine
renk vermek, düşük kaliteyi gizleyerek tüketici
beğenisi kazanmak amacıyla gıdalara belirli
oranlarda katılırlar.







Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net