Rop Sporu 1
Hilal B. DOĞAN, Çağla TÜKEL, İbrahim ÇAKIR
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
01. Genel Bilgiler
02. Rop Sporları Sayımı

03. B. subtilis 'in Tanımlanması

01. Genel Bilgiler
Fırın ürünleri, dondurulmuş ve/veya kurutulmuş meyve ve sebze ürünleri gibi bazı gıdalar, bakteri sporlarının imhasına yönelik son bir işlem geçirmemelerine rağmen, genellikle spor oluşturan mezofilik aerobik bakteriler tarafından kolayca bozulabilen riskli gıdalar değildir. Bununla birlikte, gerek üretim gerekse tüketim sırasında meydana gelen yanlış uygulamalar bu tür gıdaları riskli hale getirmektedir.


Dosya türü: pdf
Dosya şifresi: www.forumfood.net