SAFRAN
Tarihçe
•Safran yetiştiriciliğinin tarihi 3.000 yıl öncesine kadar uzanır.
•Bundan sonra 4.000 yıl boyunca safranın 90 kadar hastalığın tedavisinde kullanıldığına dair dokümantasyon ortaya çıkarılmıştır.
•Minos uygarlığı zamanında MÖ 1500-1600 yılları arasında safranın tedavi amaçlı ilaç olarak kullanıldığını gösteren saray freskleri bulunmuştur.
•Sonraları Yunan efsanelerinde Kilikya’ya yapılan deniz yolculuklarından bahsedilir. Maceraperestlerin oraya dünyanın en değerli safranı olduğuna inandıkları safranı bulma ümidiyle gittiği aktarılır.
• Başka bir efsanede Crocus ve Smilax’tan bahseder. Büyülenen Crocus ilk safran bitkisine dönüşür.
• Antik Akdeniz ulusları; Mısırlı parfümcüler, Gazalı doktorlar, Rodoslu kasabalılar, ve Yunan hetaerae adı verilen saray kadınları parfümlerde, merhemlerde potpurilerde, maskaralarda, kutsal sunaklarda, ve tıbbi tedavilerde safran kullanmıştır.

ØSafran;Süsengiller familyasından,sonbaharda çiçek açan,20-30 cm boyunda,soğanlı bir kültür bitkisi ve bu bitkiden elde edilen bir baharattır.

ØBitkinin yaprakları şeritimsi ,mor çiçeklidir.

ØAğırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı (bir gramı 5 ile 6 € arasındadır.) olan safranın anavatanı Güneybatı Asya’dır.








Dosya türü: ppt

Şifre: www.forumfood.net