Konu: Sağlığımız ve bitkisel yağlar

SAĞLIĞIMIZ VE BİTKİSEL YAĞLAR

- SAĞLIĞIMIZ VE BİTKİSEL YAĞLAR
Sağlığımız açısından büyük önem arz eden bitkisel yağlarla ilgili bilinmesi gereken birtakım gerçekleri dile getiren beslenme uzmanları şu uyarıyı yapıyor: "Bitkisel yağlar, organizma için gereklidirler. Bu nedenle beslenme zincirinin içinde yer almalıdır." Ancak sağlığımız için en iyi bitkisel yağın hangisi olduğu hakkında karar verirken onu tüm özellikleri ile çok iyi tanımak gerekir. İşte bitkisel yağlarla ilgili uzman görüşleri... Bir yağın karakteri temel yağ asitleri içeriğine bağlıdır. Burada sözü geçen asit, linoleik ve alfalioneliktir. Birçok yağın içinde değişik oranlarda bulunur. Asit linoleik, daha çok ayçiçeği, mısır ve soya yağların da bulunurken, asit alfa-liolenik sadece soya, kolza ve fındık yağında bulunur. Bu yağ asitlerinin insan organizmasındaki vazgeçilmez özellikleri yüzünden, burada sözü geçen bazı yağlar birbirleriyle karıştırılarak kullanılması önerilir. Önemli birer E vitamini kaynağı olan bitkisel yağlar genel olarak, beslenmedeki E vitamini ihtiyacının dört te üçünü karşılar. E vitamini açısından en zengin olanları; buğday tohumu yağı (120-250 mg / 100 g) ve ayçiçeği (50-80 mg / 100 g) yağıdır. Ardından kolza yağı (20 - 30 mg / 100 g), mısıryağı (20-25), soyayağı (8-15) ve zeytinyağıdır (5-20). Öte yandan tereyağını bu sıvı yağlarla karşılaştırdığımızda, 100 gramı 1.5 ile 3 mg E vitamininden ibarettir. E vitamininin, sıvı yağlarda zararlı maddelerin önlenmesi için daha yüksek düzeyde bulunması gerekir.

Bitkisel Kaynaklı Yağlar ve Özellikleri
Oleik, Linoleik Asit Yağları






Dosya türü: doc

Şifre: www.forumfood.net

paylaşımınız konu tekrarıdır fakat daha kapsamlı bilgi içerdiği için eklenti haline getirilmiştir. diğer konuya buradan ulaşabilirsiniz. ilgili link : Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar



Forum kuralları : Forum katılımcıları yeni bir konu başlığı açmadan önce o konunun forumda mevcut olup olmadığını kontrol etmelidirler. Bunun için forumumuzun arama özelliği kullanılmalıdır.