Deneyin Yapılışı:
v Siyah benekçik analizi: domates salçası seyreltilip iki cam arasına sıkıştırılır ve 1 cm2 lik alanlardaki siyah benekler sayılır. (seyreltmede 10 gr salça + 20 ml su şeklinde yapıldı. ) cam üzerine 10 gr kadar konuldu ve görsel olarak sayıldı. Sonuç olarak 1-2 tane gözlemledik, 5-10 tane siyah benekçik normal olduğundan salçamızın kalitelidir diyebiliriz.
v Salçada tuz tayini:
Salça örneğimizden 10 gr alınır ve 100 ml’e tamamlanır su ile, süzme işlemine tabi tutulur. Elde edilen filtrattan 10 ml alınır ve 100 ml saf su eklenir. 0,1 N. NaOH ile titre edilir. İndikatör olarak üzerine 2 ml kadar %5 lik potasyum kromat katılır. 0,1 N. AgNO3 ile titre edilir. Titrasyonda elde edilen değer kayda geçirilir.

Dosya türü: doc
Dosya şifresi: www.forumfood.net