Konu: Şarap Akış Şeması

Şarap:Taze üzüm şırasının fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içkidir.Diğer şekerli meyvelerden yapılan şaraplar hangi üründen yapılmışsa o ürünün ismiyle belirtilir (elma-vişne şarabı gibi)
Ülkemizde yaklaşık 3 milyon ton üzüm üretilmektedir. Bunun %3’ü kadarı şarap yapımında kullanılmaktadır. En çok üzüm yetiştirilen yöreler: Manisa,İzmir,Tekirdağ,Nevşehir,Niğde,Maraş,Çanakka le,Ankara,Gaziantep ve Tokat illeridir.Ülkemizde üretilen şarapların kalite ve özellikleri üzüm çeşidine ve ekolojik koşullara göre değişmektedir.
Ülkemizde Yetişen Kalite Şaraplık Üzüm Çeşitleri
Yerli Beyaz Kırmızı
Hasandede Papazkarası
Narince Öküzgözü
Emir Boğazkere
Dökülgen Kalecik Karası
Horoz Karası
Ada Karası


Yabancı Semillion Pinot Noir
Clairette Gamay
Riesling Cinsaut
Carignane
Cabernet Savignon
Grenache

ŞARAPLARIN SINIFLANDIRILMASI
Şaraplar renklerine ve üretim sürecindeki farklılıklarına göre kırmızı ve beyaz şaraplar olmak üzere ikiye ayrılırlar.
Ayrıca içerdikleri şeker miktarına göre
a)Şekersiz şaraplar(sek şaraplar):Tam fermantasyona uğramış,içinde şeker bulundurmayan(litresinde 1gr arabinoz şekeri bulunur) şaraplardır.
b)Yarı şekerli şaraplar(dömisek şaraplar):İçinde %1-2 arasında şeker bulunduran şaraplardır.
Tatlı şaraplar:İçinde %3-12 şeker %13-22 alkol bulunduran tatlı şaraplardır.Bunlarda ikiye ayrılırlar.



Dosya türü: doc

Şifre: www.forumfood.net

acılmıyor bu dosya????

yasemin hanım dosyada hata yok açılıyor. şifre girmemiş olabilirmisiniz?
Şifre : www.forumfood.net