Konu: Şarap baş ağrısı yapar mı?

Kaliforniya Üniversitesi'nde araştırmacılar, kırmızı şarapta "baş ağrısına neden olan" kimyasalların miktarını tespit edecek bir cihaz üretti. Araştırmacılar, şarap, peynir, çikolata, zeytin gibi fermente edilmiş ya da salamura gıdalarda doğal olarak bulunan "biyojen amin" adlı kimyasal maddenin oranını kolayca ölçecek pratik bir cihaz geliştirdi.

Sonuçları, Analitik Kimya dergisinde yayınlanan araştırmayı yürüten Richard Mathies, "yenilen gıdaların, vücut kimyasıyla inanılmayacak derecede ilişkisi olduğunu" belirtti. Bilim adamları, şarap içtikten sonra baş ağrısı çeken kişilerin, amin oranı yüksek gıdalardan uzak durması gerektiğini ifade ederek, bu gıdaların yüksek tansiyon, kalp çarpıntısı ve adrenalin seviyesinde yükselme gibi etkiler de yaratabileceği uyarısında bulunuyor.

Prototipi küçük bir evrak çantası boyutunda olan yeni cihazın, bir damla şaraptaki amin oranını beş dakika içinde tespit edebildiği belirtiliyor. Cihazın, kişisel kullanıma uygun olacak ve taşınabilecek boyutlara indirilmesi için çalışmaların sürdüğü kaydediliyor.

Diyetisyenler ve uzmanlar, şimdilik sadece sıvılar için kullanılan yeni cihazın, amin hassasiyeti olan kişiler için kolaylık sağlayabileceğini belirtiyor. Araştırmacılar, en yüksek amin oranının kırmızı şarap ve Japon rakısında (sake), en düşüğünün birada olduğunu ifade ediyor.



AA

Bilhassa şaraba katılan kükürt bileşiminin baş ağrısı yaptığı bilinmekte. Özellikle kırmızı şarapta daha fazla kükürt olduğu için öncelikle kırmızı şarap kapağı açılarak biraz bekletilmelidir. Bu sayede kükürt uçarak baş ağrısının oluşumu engellenebilir. Beyaz şaraptada kükürt olmasına rağmen bu miktar kırmızı şaraba göre daha azdır. Kükürt uçucu bir yapıya sahip olduğu için şaraptan uzaklaşıtrılması zor değildir. Geleneksel olarak özel kırmızı şarap sürahilerine yavaşça cam üzerinden kaydırılarak şarap dökülürek içilmektedir. Böylece kükürt uçurularak baş ağrılarına son verilebilir.