Konu: Şarap Servisi

Şarap Servisi:
- Şarap siparişi alındıktan sonra, komiler siparişin bir koyasını kasiyere ve barmene vererek adı geçen şarabı alırlar.
- Bu sırada Servis Elemanı masada bu şaraba uygun bardakların bulunmasını sağlar.
- Şarap masaya geldiğinde Servis Elemanı şarabı sipariş eden konuğa sunar.
- Konuk sunulan şarabı kabul ettikten sonra Servis Elemanı şişeyi açarak şarap servisine başlar.
· Eğer kırmızı şarap ise şişe gümüş sepete yerleştirilir.
· Şarabın etiketi görülecek şekilde yerleştirilir.
· Şişenin ağzının altındaki plastik halka şarap açacağı ile sökülür.
· Şarap açacağı, tam ortaya gelecek şekilde mantara batırılır.
· Mantar, çıkarıldıktan sonra, küçük bir tabak içinde konuğa sunulur.
· Eğer şarap beyaz ise, beyaz peçete kullanılır.
· Servis edildiği süre içinde şişe etiketi, konuğun göreceği şekilde tutulur.
· Şarap sıralaması, kırmızı şarabınki ile aynıdır.
· Şarap servisi süresince beyaz bir bez peçetemiz olmalıdır.
· Küçük tabak içindeki mantar, şarap servisinin sonunda masadan kaldırılır.
- Servis Elemanı bardağa az miktar şarap koyarak konuğun tatmasını sağlar.
- Konuğun onayını alan Servis Elemanı önce hanımlardan başlayarak şarap servisini yapar. En son şarabı şipariş edene verir.
- Kırmızı şarap şişesi masadaki şarap sepetine bırakılır.
- Beyaz şarap şişesi, masanın yanında bulunan buz karasının içine konarak tutulur.
- Bardaktaki şarap miktarı sona doğru yaklaşınca Servis Elemanı bardağı tekrar doldurur. Bundan dolayı masadaki bardaklar sürekli gözlenir.
- Konuk aynı veya farklı şaraptan yeni bir şişe isterse Servis Elemanı tadım için yeni bir bardak getirir.
- Eğer şarap aynı ise ve siparişi veren tarafından alınmış ise aynı bardaklara servis edilmeye devam edilir.
- Eğer şarap farklı ise; Servis Elemanı masaya yeni bardaklar koyar. Ancak servis için konukların şaraplarını bitirmeleri beklenir.
- Konuklar şaraplarını bitirmemiş ise; Servis Elemanı konuğa yeni şişeyi açmasını isteyip istemediğini ve birinci şarap bardaklarının yanına bardak koyup o bardaklara servis edilmesini mi yoksa bardaklardaki şarap bittikten sonra aynı bardaklaramı servis edilmesini istediğini sorar. – kırmızı şaraplarda şarabın nefes alması için önceden yeni bardaklara servis edilmesi önerilebilinir.-
- Bu beyaz şarapların ikinci şişesi için uygulanmaz çünkü beyaz şarap her zaman soğuk servis edilir. Servis Elemanı ikinci şişeyi getirip konuğa gösterdikten sonra buz kovasına koyabilir.
- Ana yemekten sonra konuklarımız tatlı almaya karar verirse; Servis Elemanı tatlı şarap/port önerir. Konuklar bardaklarındaki şarapları bitirmeyi de seçebilir.
- Şarap servisi ince bir iştir. Şarap servisindeki kalite yiyecek ve içecek servisindeki kalitenin büyük bölümünü belirler. Aynı zamanda şarap servisindeki akıcılık şarap satışlarının artmasını sağlar. Çünkü akıcı bir servis ikinci, üçüncü şişelerin satışını kolaylaştırır.
Not: Bütün şaraplar, bütün otel şarapları şarap mahzenimizde 14 derece ve 75% nemli bir ortamda depolanır. Konuklarımız eve götürmek için şarap mahzenimizden şarap alabilmektedirler.

iyi gunler. Ben sarap bolumu okuyorum.benım bır odevım var sunum yapmam gerekıyor. odevımın konusu '' sarap kalıtesını etkıleyen faktorler '' ben bu stde buldum fakat ındremıorum ve devamını gremyrum nedenı ıse kredım yokmus. kredı kazanmak ıcınde dosya yuklemem gerekıyormus; ama ben dosya yuklemeyı bulamdım . bu konuyla ılgılı bı dosyanız varsa benımle paylasrmısnz ya da var olan dosyayı ındrmem ıcın benı yonlendrrmısınz lutfen rıca edyrum . . . .