Şarap, taze üzüm şırasının fermentasyonu ile elde edilen alkollü bir içkidir. Diğer meyvelerden üretilen şaraplar o meyvenin adı ile birlikte anılır. Şarap, bulunduğumuz çağdan binlerce yıl ön*ce Dicle-Fırat havzasında üretilmiş ve dietlerin bir kısmını oluşturmuştur, insanların ilk kullan*dığı alkollü içkinin ise met (bal şarabı) olduğu tahmin edilmektedir.

Asma (Vitis vinifera) tüm Akdeniz ülkelerine Dicle-Fırat havzasından taşınmıştır. Vogt, Asur ve Mısırlıların M.Ö. 3500'lerde, Yunanlıların ise 1400'lerde şarap üretimi için üzüm yetiştirdikleri*ni, Yunanlı tüccarların M.Ö. 600 yıllarında üzümü Marsilya'ya getirdiklerini asma kültürünün M.S. 200 yıllarında aşağı Ren havzasına ve 15. yüzyılda tüm Avrupa'ya yayıldığını belirtmek*tedir.

Eski Roma ve Yunanistan'da şarap ilahi bir içki olarak kabul edilmiştir. Dionysus Yunanlıların, Baccus ise Romalıların şarap tanrıları olup adlarına mabetler yapılmıştır. Şarap o zamanlar bayramlarda, ayinlerde, evlerde içilir ve zorunlu ihtiyaç maddeleri arasında yer alırdı. Hrıstiyanlığın yayılmasından sonra şarap, İsa’nın kanının sembolü sayılması nedeniyle büyük önem kazanmıştır. Kilisenin güç kazanmasından sonra manastırların geniş bağlarında şarap mahzenleri kurulmuştur. Manastırlarda hem ayinlerde içmek hem de kiliseye kazanç sağlamak amacıyla büyük miktarlarda şarap üretilmiştir. Manastırlar, iyi bağ yetişen yerlerin seçilmesin*de, şaraplık üzümlerin ıslahında, şarap kültür ve tekniğinin gelişmesinde büyük rol oynamışlardır.


Devamı…


Dosya Türü: ppt
Şifre: www.forumfood.net