Konu: schoklade herstellung-Çikolata imalatı

schoklade herstellung

1. Schokoladeherstellung
1.1 Der Grundstoff Kakao
1.1.1.Anbaugebiete
1.1.2 Preisbildung
1.1.3 Beeinflussende Faktoren der technischen Entwicklung
1.2 Fermentation der Bohnen
1.3 Trocknung der Bohnen
1.4 Reinigung der Bohnen
1.5 Blenden und Rösten der Bohnen
1.5.1 Dünnschichtröster
1.6 Vermahlen der Bohnen
1.7 Pressen der Kakaomasse
1.8 Alkalisieren
1.9 Kakaobutter
1.9.1 Deodorisierung der Kakaobutter
1.10 Die Kakaomischung
1.11 Das Mischen
1.12 Conchen
1.12.1 Das Trockenconchieren
1.12.2 Das Naßconchieren
1.13 Schokolademischungen
1.14 Weiterverarbeitung der Schokolademasse
1.14.1 Tempern
1.14.2 Überzugschokolade oder Enroben
1.14.3 Tablieren (Molding)
1.14.4 Dragieren
1.14.5 Hohlformen
1.15 Schokoladefehler
1.16 Zutaten und Füllungen
1.16.1 Früchte und Fruchtzubereitungen
1.16.2 Samenkerne
2. Waffelherstellung
2.1 Flachwaffeln
2.2 Rollwaffeln
3.Biskottenerzeugung
4. Zuckerwaren
4.1 Hartkaramellen
4.1.1 Zusammensetzung
4.1.2 Kochverfahren
4.1.3 Formen und Füllen von Bonbons
4.2 Weichkaramellen
4.3 Fondant
4.4 Gelee- und Gummizuckerwaren
4.5 Kaugummi
5. Literatur

Dosya Adı : schoklade herstellung
Dosya Türü : Pdf
Kaynak : Der pro Kopf-Verbrauch in Österreich betrug 1999


Çikolata imalatı ile ilgili Almanca bir kaynak umarım işinize yarar..

Ellerine saglık Hakan...

TEŞEKKÜRLER..

teşekkürler

güzelmiş konu saolas

akın kardes çikolata yapımı sayfasını içamadım. tesekkürler

ellerine sağlıkk

Emeğine sağlık..

teşekkür

TEŞEKKÜRLER

teşekkürler..

teşekkürler

teşekkürler......

teşekkürler

mesaji okumadan yorum istiyor

Mesajlarda gizli içerik kullnılmasının nedeni daha önce açıklnmıştı. aşağıdaki linkten bu konuyu incelerseniz, bu uygulamanın neden yapıldığını analyıp bizlere hak vereceğinizi ümid ediyorum.

http://www.forumfood.net/showthread.php?tid=2451

Saygılarımla

çok sağol

saol hakan

teşekkürler saolunnn

çok teşekkürler

teşekkür

Link Yenilenmiştir, ilk mesajdan indirebilirsiniz..

gerçekten güzel... bana çok faydası olacak zannımca.

facit link ölmüş nası indirdin bilmiorum ama ben şimdi yeniledim linki ilk msjdan indirebilirsiniz