AÇIKLAMALAR....................................... .................................................. ........... ii
GİRİŞ............................................. .................................................. ........................1
ÖĞRENME FAALİYETİ - 1 .................................................. .................................3
1. BAMYA KONSERVESİ........................................ ..............................................3
1.1. Konserveye İşlenecek Bamyaların Özellikleri....................................... .........3
1.2. Bamya Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar ..............................4
1.3. Bamya Konservesi Üretimi .................................................. ..........................4
1.3.1. Konserveye İşlenecek Bamyalara Uygulanan Ön İşlemler.......................4
1.3.2. Dolum............................................. .................................................. ......4
1.3.3. Kapama .................................................. ................................................5
1.3.4. Sterilizasyon .................................................. .........................................5
1.3.5. Soğutma Ve Depolama .................................................. .........................5
1.4. Bamya Konservesi Üretim Akım Şeması .................................................. .....6
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ...............................7
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ...................................9
ÖĞRENME FAALİYETİ - 2 .................................................. ............................... 11
2. MANTAR KONSERVESİ .................................................. ............................... 11
2.1. Konserveye İşlenecek Mantarların Özellikleri....................................... ....... 11
2.2. Mantar Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar ............................ 11
2.3. Mantar Konservesi Üretimi........................................... ............................... 12
2.3.1. Konserveye İşlenecek Mantarlara Uygulanan Ön İşlemler..................... 12
2.3.2. Dolum............................................. .................................................. .... 13
2.3.3. Kapama .................................................. .............................................. 13
2.3.4. Sterilizasyon .................................................. ....................................... 13
2.3.5. Soğutma ve Depolama .................................................. ........................ 13
2.4. Mantar Konservesi Üretim Akım Şeması .................................................. ... 14
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 15
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 17
ÖĞRENME FAALİYETİ - 3 .................................................. ............................... 19
3. ENGİNAR KONSERVESİ........................................ ......................................... 19
3.1. Konserveye İşlenecek Enginarların Özellikleri....................................... ...... 19
3.2. Enginar Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar........................... 19
3.3.1. Konserveye İşlenecek Enginarlara Uygulanan Ön İşlemler: .................. 20
3.3.2. Dolum............................................. .................................................. .... 21
3.3.3. Kapama .................................................. .............................................. 22
3.3.4. Sterilizasyon .................................................. ....................................... 22
3.3. Enginar Konservesi Üretim Akım Şeması............................................ ........ 23
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 24
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 26
MODÜL DEĞERLENDİRME..................................... .......................................... 28
CEVAP ANAHTARLARI .................................................. ................................... 30
KAYNAKÇA.......................................... .................................................. ............. 31


Dosya Türü: pdf