SEBZELERİN ÜRETİM TEKNOLOJİLERİ VE ÜRETİM AKIM ŞEMALARI& KURU DOMATES ÜRETİM AKIŞ ŞEMASI &

Hammadde ( su oranı : % 10 – 14 )
İşleme süresine kadar depolama ( +2 - +4 derece)
Yıkama
Bir gün dinlendirme
Seçme bandına alma
Kalitesine göre ayırma
Vakumlama
Kolileme
Sevkıyat

& KURU DOMATES ÜRETİM TEKNOLOJİSİ &

Tarlalarda kurutulmuş domatesler fabrikaya gelir, tarlalarda kükürtlenmiş, kurutulmuş, tuzlanmış ( % 6 ) domatesler çuvallarlar halinde gelir. İşlem sırasına kadar depolarda saklanır ( 2 – 4 derece ) İşlem sırasında ürünler ilk olarak yıkanır ve istenilen nem oranına göre ürüne su verilir. Su verilme işlemi ürünü suda bekletme süresine göre değişiyor. Tam kurutulmuş domates olacaksa ürün nem oranı % 18 – 22 yarı kurutulmuş olacaksa nem oranı % 25 – 35 ve ürün tuzlu olacaksa % 6 oranında tuz oranı ayarlanıp seçme bandına verilir. Seçme bandında ürünler kalitesine ve boylarına göre ayrılıp kalitesine göre vakum poşetlerine alınır. Vakumlanan poşetler kutulara doldurulup ( 5 – 10 kg. ) sevkıyata hazır hale gelir.

ÜRÜN BİLEŞENLERİ:

& KURUTULMUŞ TUZSUZ DOMATES &
Kuru domates ( % 12 – 18 Nem ) : % 99,98
Sodyum meta bisülfit: % 0,02

& KURUTULMUŞ TUZLU DOMATES &
Kuru domates ( % 12 – 18 Nem ) : % 93,98
Tuz : % 6
Sodyum meta bisülfit: % 0,02

& KURU BİBER ÜRETİM AKIM ŞEMASI &

Hammadde ( nem : % 7 – 8 )
İşleme süresine kadar depolama ( +2 - +4 derece)
Tasnif
Seçme bandına alma
Paketleme
Kolileme
Sevkıyat