Şeker ile İlgili Merak Ettiklerimiz

- Toz şekerde ve küp şekerde her hangi bir katkı maddesi var mıdır?
Ne küp şekerde, ne de beyaz kristal şekerde herhangi bir katkı maddesi bulunmamaktadır. unutulmamalıdır ki şeker, % 99,9 saflığa sahip olduğundan en saf gıda maddelerinden biridir.
- 1 kilogram toz şeker kaç kilogram pancardan elde edilir?
Şeker üretmede kullanılan pancarın içindeki şeker varlığına bağlı olarak yaklaşık 7-8 kg. pancardan 1 kg. beyaz kristal şeker elde edilir.

...


Şeker Üretimi

Şekerin hammaddesi :
Şeker (sakaroz) çoğu bitkinin bünyesinde bulunur. fakat bünyesinde ekonomik olarak şeker elde edilebilecek kadar şeker bulunduran iki bitki vardır: şeker kamışı ve şeker pancarı. ana vatanı hindistan ve arap ülkeleri olan şeker kamışı, dünyada tropikal ve yarı tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. ülkemizde şeker kamışı tarımı yapılmamaktadır. şeker kamışının bünyesinde yaklaşık olarak % 12 - 16 şeker bulunur ve dünyada üretilen şekerin % 60 kadarı şeker kamışından elde edilmektedir. şeker pancarı ise dünyada, ülkemizi de kaplayan ılıman iklime sahip kuşakta yetiştirilmektedir. şeker pancarının yapısında % 4 - 5 hücre dokusu, % 4 - 5 kimyasal bağlı su ve % 90 - 95 öz suyu vardır. pancar öz suyunun bileşimi şu şekildedir: % 15 - 18 şeker (sakaroz), % 1,0 - 1,5 diğer şeker dışı organik maddeler, % 0,8 anorganik tuzlar.



Devamı...



DosyaTürü : doc
Şifre:www.forumfood.net