Konu: Şevketi Bostan

Şevketi Bostan: Papatyagiller (Asteraceae) familyasındandır. Anadolu’da yaygındır. Kuru topraklarda yetişir. Körpeyken toplanır. Çiğden yada pişirilerek yenir. Turşusu kurulur. Salatası, yumurtalı kavurması, haşlaması ve kızartması yapılır. Ege’de kuzu etli veya nohutlu yemeğide yapılır.

Yapılışı:
Malzemeler: 4 kişilik
Kuzu eti: kol ya da buttan kuşbaşı
Şevketi bostan: 400 gr.
Kuru soğan: orta boy 1 adet. (soğansızda yapılabilir)
Karabiber: 1 çay kaşığı
Tuz: 1 çay kaşığı
Un: 1 çorba kaşığı
Limon: ½
Yumurta sarısı: 1 ad. (tercihe göre)
Su: 3 su bardağı (bardak çok büyük olmasın yaklaşık 60cl.)
Zeytinyağı: 1 çorba kaşığı
Pişirmeye başlamadan bazı püf noktalar:
Kuzu etinin kendisinden kaynaklanan doğal bir lezzeti olduğundan bu yemeğe fazla baharat koyulmaz. Hedef kuzu etinin ve şevketi bostanın lezzetlerini hissetmektir.
Şevketi bostanı yıkamadan önce yeşil ve beyaz kısımlarını ayırın. En az 2 su yıkayıp su dolu bir kaba 2 çorba kaşığı sirke ve 1 çorba kaşığı tuz koyarak şevketi bostanları içine koyun ve 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem hem kumların dökülmesine yardımcı olacak hem bakterileri yok edecek hem de beyaz kısımların beyaz kalmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra buradan çıkarıp 1 su daha yıkayınız.
Yemeği kavurduktan sonra hep ağır ateşte pişirin.
Kesinlikle fazla su kullanmayın.

Yapılışı:
Sos: Sos yapımı için kullanılacak suyu asla çeşmeden yada şişeden kullanmayın. Yemek pişerken kendi suyundan biraz alıp biraz soğumaya bırakın ve sonra bir kabın içinde un ve limon suyunu karıştırarak (unu iyice ezerek) yumurta sarısını (isteye bağlı) ekleyin ve iyice karıştırın.
Yemek:
Kuzu etini ve ince kıyılmış soğanı tencerede zeytinyağı ile kavurun, suyunu çektirin. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edip yaklaşık 20 ya da 30 dakika kadar etin büyüklüğüne ve yumuşaklığına göre pişirin.
Şevketi bostanın beyaz kısımlarını yemeğimize ekleyin ve şevketi bostanın kalınlığına ve büyüklüğüne göre yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar pişirin.(düdüklü tencerede daha kolay pişer) Tuz ve karabiberi ekleyerek, başka bir kapta hazırladığımız sosunu ekleyin ve 5 ila 10 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun

Şengül Abla , şevketi bostanı bana ilk söylediğinde hönk olmuştum, şimdi yine aynısından oldum, bir EGE li olarak ben bunu nasıl duymadım ya hayret doğrusu ne zaman yapıyorsun bana hemen geleyim mi ?

Bu ara mevsimi yakında gelebilirsen yaparım çok da güzel yaparım laf aramızda

Olia Nickli Üyeden Alıntı

Bu ara mevsimi yakında gelebilirsen yaparım çok da güzel yaparım laf aramızda

bize davet yok yani öylemi

Ben de bilmiyorum yakından görmem hatta yemem gerekiyor, yapınca benide davet eder misin Şengülcüm?

Ben, hani ben... bana davet yokmu
zaten 09.02.2008 forumumuzun 1. yılı, sen sağlam bi kazan yap biz geliyoz topluca

Haydaaa şevketi bostancımın ortakları çoğaldı, hiişşştt noluyoz yaa, hepsi beniiimm

figen_yuce Nickli Üyeden Alıntı

Haydaaa şevketi bostancımın ortakları çoğaldı, hiişşştt noluyoz yaa, hepsi beniiimm

figen ramazanda paylaştığın yemek tariflerini daha unutmadık 09,02,2008 'de yani forumfood buluşmasında getirirsin artık paylaştığın yemeklerden

Nasıl olsa Uşakta buluşuyoruz sorun değil, ne isterseniz ellerimle yapar yediririm size, bu da sizin sonunuz olur forum bana kalır yıhyıhyıhhh

Figen beni de çağırmadılar ama çingeneliği yapalım;

Figen bütüm hakkım senindir, benim tabağımıda yiyebilirsin...

Buarada Uğur Abimin ellerinden öpüyorum...

Allah razı olsun Alicim, sen hiiiiç merak etme, ilk lokmadan sonra hepsi mefta olacağı için, bütün kazan bana kalacak, ben kazanı alır Ağrıya gelirim

goncuali Nickli Üyeden Alıntı

Figen beni de çağırmadılar ama çingeneliği yapalım;

Figen bütüm hakkım senindir, benim tabağımıda yiyebilirsin...

Buarada Uğur Abimin ellerinden öpüyorum...

yaaa ali bu forumfood buluşmasını ağrıdamı yapsak herkese yakın olur

Arkadaşlar biraz kaybolduk neler olmuş burada
Topluca buyrun hepinize yetecek kadar var burada. Hatta bir sır vereyim dağ bayır dolaşıp kendim toplayacağım tamamen naturel.

evet abi süper fikir Ağrıda buluşalım, Türkiye haritasını ortadan katlarsak birbirimize çok yakınız.

Figeni duyanda kimbilir ne kadar yemek yer der.Ben bu miniği gördüm.Yarım porsiyoncuk.İki dilim ekmekle doyar.Korkmayın bütün yemekler sizin.

MiniMoSha Nickli Üyeden Alıntı

Figeni duyanda kimbilir ne kadar yemek yer der.Ben bu miniği gördüm.Yarım porsiyoncuk.İki dilim ekmekle doyar.Korkmayın bütün yemekler sizin.

minik ve yarım porsiyoncukmuşmuşmuş peeehh

MiniMoSha Nickli Üyeden Alıntı

Figeni duyanda kimbilir ne kadar yemek yer der.Ben bu miniği gördüm.Yarım porsiyoncuk.İki dilim ekmekle doyar.Korkmayın bütün yemekler sizin.

Caner sana katılıyorum. Figen istanbula geldiğinde (fuara gelmişti) hepberaber yemek yedik fakat figen, ben gelmeden önce Uşakta yemek yemiştim deyip yemedi yani ona iki dilim ekmek bile çok

Yaaaa nerde benim teessüf butonum yaa Uğur alacağın olsun e mi Allah seni bildiği gibi yapsın rezil ettin beni tuuuhh sana öyleydi ama napiim Uşaktayken yemiştim yemeğimi İstanbul dediğin kaç saatlik yol topu topu 9 saat

figen_yuce Nickli Üyeden Alıntı

öyleydi ama napiim Uşaktayken yemiştim yemeğimi İstanbul dediğin kaç saatlik yol topu topu 9 saat

evet yol topu topu 9 saat ama bi 9 saatte fuarda gezdin ettimi 18 saat yok yok sana bir dilim ekmek yeter

olia paylaşım için teşekkürler tam da üstüne denk geldi nası bişi olduğunu bilmiyordum ben de ilk defa pazarda gördüm geçen hafta.Suyun içinde tutuluyo şevketi bostan bitkisi bayağı da pahalı bir sebze...