Konu: şırbörek, şıbörek, çibörek, çiğbörek

Ben çok severim , bilmiyorum siz severmisiniz! Ama böle bişey sevilmezmi yaa....


hamuru için malzemeler;

4 su bardağı un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su


harcı için malzemeler;

250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ çay bardak su

Yapılışı:

bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.


çiğböreğin bazı püf noktaları;

varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin
harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım çay bardağı suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çiböreklerin çoğu daha sulu olacaktır.
hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
içine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.
ayranla yenilmesi tavsiye olunur.
afiyet olsun...

sevilmez mi ya kırım ve nogay tatar mutfağının vazgeçilmezidir. bende kırım tatarıyım bizde çok yapılır..Çibörek yemeye Eskişehir e beklerim arkadaşlar bu arada çiğbörek değildir o aslında çibörektir..lütfen değiştirelim başlığı..

aslında şırbörektir (ben de tatarım) ben türkçesini yazdım çiğbörek....genelde bu isimle kullanılıyor çünkü...ayrıca göbete ye de bayılırım

arkadaşım anladım tatarsın da bende şu konuda bilgilendirmek isterim sizi..
"şırbörek" tir evet ve tatarca da "şıbörek" haline gelmiştir konuşma dilinde."şır"da tatarca da lezzetli demektir."şıbörek" de değişime uğrayarak "çibörek" halini almıştır.ama halkımız bunu anlamadığından çiğbörek diye birşey uydurmuşlardır sırf mantıklı ve anlamlı diye..ama bizler tatarsak bunu doğrusunu bilmeliyiz diye düşünüyorum...

bu arada gbish arkadaşım başlığı deiştirebiliorsan değiştir bence..

arkadaşım biz tatar olabiliriz ama sence bu siteye girenlerin kaç tanesi tatar... bence böle kalması daha anlaşılır olur...

inat ediosun arkadaşım.herkesin tatar olmasına gerek yok zaten.bir yanlışı düzeltme çabası veriyorum ben burada sadece..oraya çibörek yazsan da insanlar açıp okuyacak ve de öğrenecekler zaten işin aslını..bende bunu anlamıyorum ki insanlar yanlışı düzeltmekten kaçıyorlar sürekli..
sen bilirisn ne diyeyim arkadaş..
kolay gelsin.ii paylaşımlar..

peki arkadaşım madem insanların oraya çiğbörek de yazsam çibörek de yazsam açıp okuyacaklarını düşünüodun da neden deiştirmem konusunda bukadar ısrar ettin.....

ayrıca orda yalnış olduğuna kanaat getirip düzeltseydim 'şırbörek 'olarak düzeltirdim. Bunu da belirttim zaten.Böyle şeylere takılıp kalmak gereksiz... sanada ii paylaşımlar

ha şırbörek ha çiğbörek arkadaşlar amma münakaşa yapmışız tatar inadınız tutmuş.

Bende tatarım Türkçe adıyla Çiğbörek vazgeçilmezlerimdendir. Hatta Çiğböreğin yağsız olanı vardır ki tavada pişirilir (gözleme gibi) bunada kapaklama denir. yaz aylarında daha uygun olur hafiflik açısından...

Ama herşey biryana göbete kavurma börek biryana TAVALOKUMU tek geçerim

[quote=qbish;58212]Ben çok severim , bilmiyorum siz severmisiniz! Ama böle bişey sevilmezmi yaa....

hocam beni mahvettiniz.su an saat 18:25 işten çıkacam.acım da
ama daha farklı 3-4 ismi olan bu börekten yeme şansım yok.ama öyle bir tarif vermişsiniz ki erkek başıma bir çılgınlık yapabilirim

[quote=RADO;64240]

qbish Nickli Üyeden Alıntı

Ben çok severim , bilmiyorum siz severmisiniz! Ama böle bişey sevilmezmi yaa....

hocam beni mahvettiniz.su an saat 18:25 işten çıkacam.acım da
ama daha farklı 3-4 ismi olan bu börekten yeme şansım yok.ama öyle bir tarif vermişsiniz ki erkek başıma bir çılgınlık yapabilirim

aslında tadını bilseniz kesin bir çılgınlık yapardınız mesela anavatanı eskişehire bir bilet alıp hemen gelmek gibi

ama gerek yok istanbulda şehreminde çiğbörekçi var hemde bizim akrabalar öz tatar onlar yani yalancı çiğbörek yemeyeceksiniz :P

[quote=yenercan;64241]

RADO Nickli Üyeden Alıntı

aslında tadını bilseniz kesin bir çılgınlık yapardınız mesela anavatanı eskişehire bir bilet alıp hemen gelmek gibi

ama gerek yok istanbulda şehreminde çiğbörekçi var hemde bizim akrabalar öz tatar onlar yani yalancı çiğbörek yemeyeceksiniz :P

hocam tadını biliyorum.adres verdiğiniz için teşekkür ederim.bakalım tatarların böreği nasılmış, çok güzeldir diye düşünüyorum

Eskişehir 'e yolunuz düşerse Atalar caddesi Kırım Çibörek çisine bir uğrayın derim

Lütfen Çiğbörek evini tek geçerim

Hatta ürün çeşitliliği açısından da süper önce bir tabak kaşıkbörek ardından çiğbörek

buz gibi ayranda cabası...