: Sirke Teknolojisi
: Ppt
: Bilinmiyor

Sirke, fermantasyon sonucu elde edilen ekşi tatta bir üründür. Orijinal olarak sirkelerin şaraptan yapılmaları esastır. Zaten Fransızca sirke karşılığı olan kelime, "vinaigre", sözlük anlamında "ekşi şarap" demektir. Yunanlılar ve Romalılar döneminden beri sirke bilinmekteydi. Bu dönemlerde sirkenin şarap fıçılarında kalan şaraba ekmek eklenerek yapıldığı kayıtlıdır. Hatta o dönemlerden sonra da uzun süre hardal tohumu ve sarmısakla lezzetlendirilmiş sirkelerin yapıldığını biliyoruz.
Üzerinde binlerce mikroorganizma yaşamayan bir toprak parçası, havada bir toz, bir su damlası mevcut değildir.
Mikroorganizmalar, diğer hayvan ve bitkiler gibi canlı mahluklar olmakla birlikte, bunların insanlara zararlı veya faydalı olmak gibi bir gayeleri yoktur. Bunların yegane gayeleri, her canlı da olduğu üzere yaşama arzusu olmakla birlikte, insanoğlu için sağladıkları yararlar inkâr edilemez. hazmı kolaylaştırıcı ve iştah açıcı etkisinden dolayı bir çok yemek ve salatada çeşni olarak kullandığımız sirkenin oluşumu ve bu oluşum sürecine katılan mikroorganizmalar ile devam edecek. Sirke, oluşum süreciyle ibrete haiz bir besin maddesidir. Sirkenin oluşum süreci iki aşamalı gerçekleşmektedir.
: