: Sirke Analizi Ve TGK’ne Uygunluğu
: Doc
: .......

Sirke, yapısında şeker bulunan yaş veya kurutulmuş meyvelerin (genellikle üzüm) yahut nişastalı ve şekerli maddelere çeşitli ön işlemler uygulanarak elde olunan şıraların önce etil alkol, sonra asetik asit fermantasyonununa uğraması sonucu, yahut şaraplardan asetik asit fermantasyonu yoluyla elde edilen üründür. Sirke 2 aşamada üretilir.
1. Aşama (Alkol fermantasyonu)
Anaerobik ortamda fermente olabilir şekerler mayalar tarafından etil alkol ve CO2’ye dönüştürülür.


: