Konu: Sitrik Asit üretim prosesi

Sitrik asitlerle ilgili bir sunum, kullanıldığı yerler, üretim prosesleri maliyetleri türkiye de ve dünya da sitrik asit üretimi






Sitrik asit üretiminin tarihçesi
•Sitrik asit Jabir İbn Hayyam tarafından 8.yüzyılda bulunmuştur

•Avrupadaki Ortaçağ öğretileri limon ve kireç suyunun asiditesinden bahsetmiş ve Vincent Beauvais tarafından bu bilgiler ‘SPECULUM MAJUS’ (büyük ayna) adlı ansiklopedide kayıt altına alınmıştır

•Sitrik asidin ilk izolasyonu ise 1784 yılında kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından limon suyundan kristalize edilerek yapılmıştır.

•Endüstriyel boyutlardaki üretim ise 1860 yılında italyan narenciye endüstrisi tarafından yapılmıştır.

•1893’de ise C. Wehmer Penisilin küfünü kullanarak şekerden sitrik asit fermentasyonunu gerçekleştirmiştir.Birinci dünya savaşından sonra önem kazanan bu yöntem italyan sitrik asit ihracat sektörünün batmasına sebep olmuştur.

•1917 de Amerikalı gıda kimyageri James Currie’nin Aspergillus niger kullanarak yaptığı fermantasyonunun başarısından sonra çok ekonomik bir yöntem olduğundan dolayı Pfizer endüstriyel seviyede bu yöntemi kullanarak 2 yıl üretim yapmıştır, daha sonra Citrique Belge bu üretimi 1929 da satın almıştır.
•Zayıf bir organik asittir ve sentetik olarak gliserol ve asetondan üretilebilir.

•Biyokimyada sitrik asit döngüsü, yaşayan tüm canlıların metabolizmasında önemli bir yer tutmaktadır.

•Ayrca çevresel açıdan zararsız olan bir temizlik ajanı olarak görev yapmaktadır

•Önemli bir antioksidandır

•Çeşitli sebze ve meyvelerde bulunmakla beraber özellikle narenciyeler ve kireç suyu büyük oranda sitrik asit içermektedir.Narenciyelerde ortalama olarak yaklaşık kuru kısmın %8’i kadardır.(bu da yaklaşık ons başına 1.44-1.38gramdır (1 ons=28,4 gr) )

•Sitrik asit 175 °C ‘de su kaybederek akonitik asit, HOOCCH=C(COOH) (CH2COOH),’e dönüşür; akonitik asit ‘de karbondioksit kaybederek sitrakonik anhidrid’e dönüşür.




Dosya türü: ppt

Şifre :www.forumfood.net

dosyayı açamıyorum bir sıkıntımı var acaba???

dosya düzenlenip eklenti haline getirilmiştir.

selamlar.ben yeni bir üyeyim.dosya ekleme yetkim yokmuş gold üye olmadığım için.esasında paylaşabileceğim çok döküman var ama nasıl ekleyeceğimi bilmiyorum.sitrik asit fermentasyonuyla ilgili bilgilere ihtiyacım var.bana yardımcı olur musunuz?

İyi günler Didem Hanım;

Öncelikle forumumuza hoşgeldiniz.. Dosya ekleme yetkiniz var. Elinizde bulunan dökümanı www.forumfood.org adresini kullanarak yüklemenizi yapınız. Daha sonra uygun başlıkta konu açtıktan sonra yüklediğiniz dosyanın linkini paylaşın.. İnş. anlatabilmişimdir İyi paylaşımlar..

benim bu dosyaya ihtiyacım var arkadaşlar hemde çok sunumum var indiremiyorum biri bana bu konuda yardımcı olabilirmi

Slayt 1 Forumumuzdan yararlanabilmek için altın üye veya platin üye olmanız gerekmektedir.

altın üyelik ve platin üyelik için gerekli bilgiye aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.

http://www.forumfood.net/showthread.php?t=9392
Platin Üyelik