Konu: Sivi yagi bir kez kullanin" uyarisi!

Sivi yagi bir kez kullanin" uyarisi!

Evlerde yapilan kizartmalarda kullanilan sivi yagin, birden fazla kullaniminin riskli oldugu bildirildi
(Haber Saglik - 10.02.2007 - 11:04:50 )
arkadasina ilet




Cukurova Üniversitesi Gida Mühendisligi Bölümü Ögretim Üyesi Prof. Dr. Cahide Yagmur, yagda kizartmayi beslenmede cok fazla önermediklerini, ancak yapilmasi durumunda yagin kullanimina dikkat edilmesi gerektigini söyledi.

Kizartmalarda ayni yagin birden fazla kullaniminin bazi saglik sorunlari dogurabilecegini belirten Yagmur, sunlari kaydetti:

''Evlerde yapilan kizartmalarda yagin 2-3 kere kullanilmasi durumunda saglik riski ile karsilasilmayacagi gibi yanlis bir kani var. Oysa, kizartmaya koydugunuz yag isindigi zaman kimyasal yapisinda degisiklik baslar. Isinmayla baslayan bu degisim, isi bittigi zaman ve bekleme dönemlerinde de sürer. Yagin, ilk kullanimindan sonra oksidasyon dedigimiz degisim kendi icinde devam eder. Dolayisiyla degisen yapi, ortaya cikan toksik maddelerin miktarini artirir. Tekrar isi ise toksik madde olusumunu daha da hizlandirir. Her bekleme ve isinma dönemlerinde degisim artarak devam eder.''

Bekleme süresinde ortaya cikan toksik maddelerin kanserojen etkiye sahip olabilecegini belirten Yagmur, bu yaglarin kullanimiyla yiyeceklere gecen bu özelliklerin, tüketim sirasinda ise vücuda alindigini söyledi.

Yagmur, yagin kizartmada bir kez kullaniminin disinda az kullanilmasinin da önem tasidigina isaret etti.

çok önemli bi konu bence ama gelde bizim millete anlat..

Kolay kolay bir kere kullanılan yağı dökmezler ne yapsan önüne geçemezsin. Bu arada madem dökmeyecekler pratik bir bilgi vereyim. Mesela evde kullandığınız yağda pişirilen ürünün patikülleri kalır. Bunları yağdan ayırmak için içine bir miktar su koyun. Su alta geçecektir tabi partiküllerde suyun içinde kalacaktır. Sonra bunu buzluğa atın ve suyun donmasını bekleyin. Yağın suya göre donma noktası düşük olduğunda su önce donacaktır. Su donunca kabı çıkartın ve yağı başka bir kaba alın. Partiküller buzun içinde kalacaktır yağınızda bir nevi temizlenmiş olur

hıckımsenın bu kadar ugrasacagını sanmıyorum.ama cok ıyı bır bılgı eyw.

aslında o kadar uraştırcak bi yöntem diildir bu
kaanıcağımız ytl lerin yanında ve daha güsel kızartmaların yanında lafı bile olmaz bence

hıımm güzelmiş yaa..saol

valla bence de çok iyi bir yöntem
hem donmayı beklediği sırada yağın bozunması da yavaşlıyor olabilir olaya sadece maddi bakmamak lazım

tabii yöntem güzel ama olaya bide şu bakımdan bakalım
insanlar kızartmayı yapar yapmaz kızgın yağı buzluğa atarlarmı acaba..

Canım yağ kızgınken atmıyosun bir müddet bekliyosun ılıyınca suyu koyuyorsun daha çık soğuyor sonra buzluğa

zaten sıcakken direk suyla karıştırmıosun bekledikten sora bu işlemler yapılıo

tmm arkadaşlar orasını bende biliyorum..kızgın yağa su katamazsınız zaten ama bizim insanlarımız bu yanlışa düşerlermi acaba onu demek istemiştim

bu güzel bilgiler için tessekurler

Teşekkür,evet yağın içindeki partikülleri temizlemek için iyi fikir ama tekrar kullanacağımız yağda oksidasyonu da engellemiş oluyor muyuz peki?E tabi oksidasyondan kurtulamayacağımıza göre uğraşıp yağı temizlemek bize ne katar?
Çok da faydalı bir şey değil kızartma zaten en iyisi yemiyelim,kökten çözüm