Konu: Siyah Havuç Antosiyaninlerinin Bazı Meyve Ürünlerinde Isıl Stabilitesi

Siyah Havuç Antosiyaninlerinin Bazı Meyve Ürünlerinde Isıl Stabilitesi

Kapakhide]http://papirus.ankara.edu.tr/tez/FenBilimleri/Doktora_Tezleri/2004/FD2004_35/kapak.pdf[/hide]
Tezhide]http://papirus.ankara.edu.tr/tez/FenBilimleri/Doktora_Tezleri/2004/FD2004_35/Siyah%20havuc%20antosiyaninlerinin%20baz%FD%20meyv e%20urunlerinde%20isil~1.pdf[/hide]
[size=x-small]İÇİNDEKİLER
ÖZET
ABSTRACT
TEŞEKKÜR
SİMGELER DİZİNİ
ŞEKİLLER DİZİNİ
ÇİZELGELER DİZİNİ
1. GİRİŞ
2. KURAMSAL TEMELLER ve KAYNAK ÖZETLERİ
3. MATERYAL ve METOD
3.1. Materyal
3.1.1. Siyah havuç suyu ve konsantresi
3.1.2. Meyve suları
3.1.3. Meyve nektarları
3.1.4. Çilek marmeladı
3.2. Metod
3.2.1. Fiziksel analizler
3.2.1.1. Suda çözünür kurumadde tayini
3.2.1.2. pH değeri tayini..
3.2.2. Kimyasal analizler
3.2.2.1. Titrasyon asitliği tayini
3.2.2.2. Toplam ve indirgen şeker tayini
3.2.2.3. Askorbik asit tayini
3.2.2.4. Antosiyanin tayini
3.3. Antosiyaninlerin Isıl Stabilitesi için Isıtma Deneyleri
3.4. Depolama Deneyleri
3.5. Renk Ölçümleri
3.6. Kinetik Katsayıların Hesaplanması
3.6.1. Reaksiyon hız sabitinin (k) hesaplanması
3.6.2. Aktivasyon enerjisinin (Ea) hesaplanması
3.6.3. Yarılanma süresinin (t1/2) hesaplanması
4. ARAŞTIRMA BULGULARI ve TARTIŞMA
4.1. Materyalin Nitelikleri
4.1.1. Siyah havucun bazı fiziksel özellikleri
4.1.2. Siyah havuç suyunun bazı analitik özellikleri
4.1.3. Siyah havuç suyuna durultma uygulaması
4.1.4. Siyah havuç suyunun spektral özelikleri
4.2. Siyah Havuç Antosiyaninlerinin Stabilitesi
4.2.1. Siyah havuç antosiyaninlerinin ısıl stabilitesi
4.2.1.1. Siyah havuç antosiyaninlerinin kendi doğal ortamında ısıl stabilitesi
4.2.1.1.1. pH 4.3’ de siyah havuç antosiyaninlerinin ısıl stabilitesi
4.2.1.1.2. pH 6.0’ da siyah havuç antosiyaninlerinin ısıl stabilitesi
4.2.1.2. Siyah havuç antosiyaninlerinin çeşitli meyve sularında ısıl stabilitesi
4.2.1.2.1. Antosiyanin içermeyen doğal meyve sularında siyah havuç
antosiyaninlerinin ısıl stabilitesi
4.2.1.2.2. Antosiyanin içermeyen meyve nektarlarında siyah havuç
antosiyaninlerinin ısıl stabilitesi
4.2.1.2.3. Antosiyanin içeren doğal meyve suyu ve nektarlarında siyah havuç
antosiyaninlerinin ısıl stabilitesi
4.2.1.3. Ortam pH derecesinin siyah havuç antosiyaninlerinin ısıl stabilitesine etkisi
4.2.1.4. Bazı meyve sularında askorbik asidin siyah havuç antosiyaninlerinin ısıl stabilitesine etkisi
4.2.2. Değişik ortamlarda siyah havuç antosiyaninlerinin depolanma stabilitesi
4.2.2.1. Siyah havuç antosiyaninlerinin kendi doğal ortamında depolanma stabilitesi
4.2.2.2. Siyah havuç antosiyaninlerinin çeşitli meyve sularında depolanma stabilitesi
4.2.2.2.1. Antosiyanin içermeyen doğal meyve sularında siyah havuç
antosiyaninlerinin depolanma stabilitesi
4.2.2.2.2. Antosiyanin içermeyen meyve nektarlarında siyah havuç
antosiyaninlerinin depolanma stabilitesi
4.2.2.2.3. Antosiyanin içeren doğal meyve suyu ve nektarlarında siyah havuç antosiyaninlerinin depolanma stabilitesi
4.2.2.3. Siyah havuç antosiyaninlerinin çilek marmelatlarında depolanma
stabilitesi
5. SONUÇ ve ÖNERİLER
KAYNAKLAR
ÖZGEÇMİŞ[/size]

teşekkürler mezrap

birden coşuvermişin mezrap, sağol

2. linkte bi hata var sanki bende açmadı mezrap bi kontrol edersen sevinirim..

tubadaysal Nickli Üyeden Alıntı

2. linkte bi hata var sanki bende açmadı mezrap bi kontrol edersen sevinirim..

Tuba
Ben linki kopyala-yapıştır yaptım,açıldı.Yani sorun yok sanırım.Tekrar dene istersen.Yine de olmazsa,haber edersen dosyayı sana postalarım.

ellerine saalık çok saol

teşekkürler....

Paylaşımın için teşekkürler..

teşekkürler,ellerinize sağlıkk..

teşekkürler

Antosiyaninler:
http://www.hammaddeler.com/Urunler/Renklendiriciler/antosiyaninler.html