: Sofralık Zeytin Üretim Tesislerinde Gıda Güvenliği
Yönetim Sisteminin Uygulanması 
: Pdf
: Oya Irmak Şahin, Aytül Aka, Arzu Akpınar - Bayizit,
Ebru Baltaş - Minas 

Canlıların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeleri için gerekli olan gıda güvenliğinin sağlanmasında birçok kontrol ve üretim sistemleri uygulanmaktadır. Bu çalışma ile sofralık siyah ve yeşil zeytin üretim teknolojisinde kalitenin istenilen düzeyde olması için gerekli olan gıda güvenliği yönetim sistemi ile bu sistemin içinde yer alan ve fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri belirleyen HACCP sisteminin nasıl uygulanacağı araştırılmıştır. Bu sistem, geleneksel üretim ve kontrol metotlarının modern teknolojilere adaptasyonunda mantığa dayanan bilimsel bazlı sistematik önleyici kalite sağlama yaklaşımı olarak tanımlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Sofralık zeytin, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, HACCP, KKN.

: