: Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı Analizleri
: Pdf
: MEGEP

1. ZEYTİNYAĞINDA SERBEST YAĞ ASİTLİĞİ TAYİNİ............................................ .....3
1.1. Genel Bilgi .................................................. .................................................. .............3
1.2. İlkesi............................................ .................................................. ............................4
1.3. Kullanılan araç gereçler .................................................. ...........................................4
1.4. Kullanılan Kimyasallar .................................................. ............................................4
1.5. İşlem Basamakları....................................... .................................................. .............5
1.6. Sonucu Değerlendirme..................................... .................................................. ........6
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ...........................................8
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ...............................12
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................13
2. ZEYTİNYAĞINDA PEROKSİT SAYISI TAYİNİ .................................................. ........13
2.1. Genel Bilgi .................................................. .................................................. ...........13
2.2. İlkesi............................................ .................................................. ...........................14
2.3. Kullanılan Araç Gereçler .................................................. .......................................14
2.4. Kullanılan Kimyasallar .................................................. ..........................................14
2.5. İşlem Basamakları....................................... .................................................. ...........14
2.6. Sonucu Değerlendirme..................................... .................................................. ......16
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. .........................................17
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ...............................23
ÖĞRENME FAALİYETİ–3 .................................................. ................................................24
3. SOFRALIK ZEYTİNDE TUZ ANALİZİ........................................... ...............................24
3.1.Genel Bilgi .................................................. .................................................. ............24
3.2. İlkesi............................................ .................................................. ...........................24
3.3. Kullanılan Araç Gereçler .................................................. .......................................25
3.4. Kullanılan Kimyasallar .................................................. ..........................................25
3.5. İşlem Basamakları....................................... .................................................. ...........25
3.6. Sonucu Değerlendirme..................................... .................................................. ......26
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. .........................................28
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ...............................32
ÖĞRENME FAALİYETİ–4 .................................................. ................................................33
4. ZEYTİNYAĞINDA DUYUSUL ANALİZLER .................................................. .............33
4.1. Genel Bilgi .................................................. .................................................. ...........33
4.2. Kullanılan Araç Gereç ve Ortamlar .................................................. .......................34
4.3. İşlem Basamakları....................................... .................................................. ...........34
4.4. Sonucu Değerlendirme..................................... .................................................. ......35

: